我在飯館裡吃了冰糖蹄膀，女兒很喜歡吃。所以，我來試著做做看，味道更棒，可能因為我選擇的食材蹄膀很新鮮，女兒也讚不絕口。
把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。
冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。
蹄膀撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙乾淨蹄膀表面的水。
用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好後，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可。
待浮子自然下落後，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲。
1、做法：蹄膀焯水，然後入鍋裡翻炒一會兒。
2、然後加蔥、姜、蒜末兒，辣椒、冰糖，再加一整瓶啤酒燉肉，不添水。
3、大火噸大約不到一個小時吧，再轉小火收幹湯汁即可。
4、加啤酒，味道好肉還容易燉爛，特別好。
1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，可以先抹一邊，放5分鐘之後在抹一次。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子放到壓力鍋中，加入適量的白酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。之後開始燉。大概燉40分鐘左右。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上，撒上蔥花。完成。
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒 ...
1、主料：豬肉(後肘)1只。調料：色拉油少許，食鹽4克，冰糖適量，姜1小塊，蒜5克，八角2鵝，花椒1撮，桂皮1塊，生抽適量，老抽適量，花雕酒適量，茴香籽1撮，香葉2片。
2、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。
3、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜 ...
1、做法一。主料：豬前蹄髈1只（1500克左右）。調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。做法：先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗淨。炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹 ...
用料：豬蹄、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、姜、料酒、鹽。
具體做法如下：
1、豬蹄去毛刮皮，洗淨瀝乾水份，用鹽和花椒均勻塗抹全身，醃製3到5小時；
2、清水洗淨，入開水裡燙10分鐘，撈出洗去浮沫；
3、豬蹄放入砂鍋，加水沒過豬蹄，大火燒開，放料酒、姜、八角、桂皮、幹辣椒，改小火煮90分鐘，關火 ...
1、以小火將蔥、薑片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止。
2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略為融化，呈現醬色後，下醬油。
3、下蹄膀肉(皮面要向下，好讓醬汁上色)，放入辣椒。
4、待皮面全上色後，下米酒、水，水略蓋過肉身即可。
5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時。
6、悶煮過程中 ...
1、肘子切小塊，洗淨。海帶絲漂洗（因為鹽多所以多洗一下）。蔥切段，小蔥切蔥花。酸菜切絲。
2、肘子下鍋（高壓鍋），到上汽在下海帶絲，酸菜，大蔥，姜，花椒，胡椒。
3、然後煮到上汽後6到7分鐘。起鍋。 ...
1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒 ...