1、先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)。放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨,放入蹄膀,注入清水,以淹沒為準,置大火上燒沸,撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒,加蓋,改用小燉約2小時,至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段,將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
1、先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)。放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨,放入蹄膀,注入清水,以淹沒為準,置大火上燒沸,撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒,加蓋,改用小燉約2小時,至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段,將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
1、先將蹄膀鑷去雜毛,刮洗乾淨,用刀將皮剝去(作其它用)。放入沸水鍋內焯水後撈起,放清水中漂洗乾淨。
2、炒鍋洗淨,放入蹄膀,注入清水,以淹沒為準,置大火上燒沸,撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒,加蓋,改用小燉約2小時,至酥爛為度。
3、揀去薑片、蔥段,將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗,滴入麻油,撒上香菜末即成。
最近天氣十分乾燥,家人都有些上火(長痘痘),家裡的大廚提議用白蘿蔔燉豬蹄膀,這兩樣食材都性涼,正好可以去去火,快來看看如何燉蹄膀湯吧!
準備食材:
開大火,先燒一鍋水,將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右,去掉血水和腥氣,再將豬蹄膀撈出瀝乾水分。
白蘿蔔洗乾淨後去皮、切塊備用,蔥、姜、蒜切好備用。
重新換乾淨的水,開大火將水燒開,水燒開後放入燙過的豬蹄膀,繼續大火煮。
放調味品:
待鍋內湯水燒開後,先倒入適量醬油和食醋,再放入少量的豆瓣醬,最後放入切好的薑末和蒜末,繼續大火煮湯。
煮5分鐘左右,放入花生米,蓋上鍋蓋稍微煮一會。
這時可以放入適量食鹽,攪拌一下將食鹽散開,調成中火,蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右。
用筷子戳一下豬蹄膀,肉和皮爛熟後,放入切好的蘿蔔,蓋上鍋蓋燜煮直至蘿蔔燉熟了,根據家人口味,關火前可以加點大蒜、香菜放在裡面。
最後裝在可以加熱和保溫火鍋盆裡,熱氣騰騰、香氣撲鼻的蹄膀湯就燉好啦,可以上桌供全家人享用啦!