冰花梅醬怎麼做

　　主料：梅子1500g、冰糖1500g、清水適量 。

　　步驟：

　　1、把梅子放入清水內洗淨。

　　2、然後放入一口深鍋內，放入少量的清水。

　　3、.開火。

　　4、.加入冰糖。

　　5、.蓋上蓋子，大火煲開。

　　6、.然後轉小火，開啟蓋子，煲1小時。

　　7、煲至透明，可以見到裡面的核即可關火。

　　8、冷卻後即可。

　　1、鴨腿4個、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結1把、薑片4、熟白芝麻1小勺。

　　2、鴨腿洗淨，瀝乾水分。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時。

　　3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝乾、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋裡煎。

　　4、鴨皮裡的油會慢慢熬出來，將這個油將鴨腿2面煎成金黃色。

　　5、煎好鴨腿後將鍋裡的餘油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒過鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘。

　　6、用筷子戳鴨肉，可以輕鬆插進就表示已燉透。

　　7、改大火收幹一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子裡，汁另外裝小碗。

　　8、待鴨子變溫熱後，用斬骨刀切塊，裝盤。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾。

　　1、雞翅中10個、酸梅醬1.5湯匙、百合1個、食鹽0.5茶匙、冰糖10克、姜2片、蒜1瓣、生抽1.5湯匙、老抽1.5湯匙、植物油1茶匙、白酒1湯匙、水3湯匙、芝麻油0.5湯匙。

　　2、做法：雞翅中洗淨，背面割兩刀，加入1湯匙白酒和1/2茶匙的鹽，拌勻醃1小時去除腥味，蒜去皮切片，薑切片備用。

　　3、取一小碗，放入生抽1.5湯匙、老抽1.5湯匙、酸梅醬1.5湯匙、芝麻油0.5湯匙、水3湯匙，攪拌均勻成醬汁。

　　4、鍋內放入植物油，中火加熱，放入雞翅、蒜、姜煎至雞翅兩面金黃。加入冰糖10克，炒至糖溶化，再倒入事先調好的醬汁，中火收濃稠，加入百合，繼續收汁，至百合稍變透明，汁均勻的裹在雞翅上就可以了。