可以嘗試以下方法：
1、加點食用鹼是最直接的辦法，鹼能夠和酸中和，以減弱酸性。
2 加點糖和少量味精，調和口味，掩蓋酸味，新增其他調味品只是掩蓋，使食用者嘗不出來，但醬還是有部分酸。
3 加點酒，調和口味，還可以防腐，防止醬進一步酸敗。
4 增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然後加熱，殺菌。最好以上辦法同時操作。
大醬做酸了應該扔掉。大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。大醬是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、鈣、鐵等物質被釋放出來，提高了人對豆中礦物質的吸收率。
1、饃變酸可能是因為在製作的時候，發麵時間比較長，發酵嚴重導致饃發酸，這種饃食用是沒什麼大礙。
2、當然另外一種是黴菌導致的變質，這種是絕不能食用的，一旦食用就會導致食物中毒，所以，這種因為變質發酸的饃一定要扔掉。
3、如果是像第一種那種因為製作原因導致的變酸，如果你能接受，只能自己食用了，你可以把它切片，做成饃幹之類的。
4、當然還可以把它弄碎，加入炒菜內，放點咖哩等等，進行油炒，這樣可以覆蓋其酸味，炒過後的饃還是挺不錯的。當然一定是不能變質的那種。
東北大醬做稀了可以加澱粉增稠些即可，還可以把黃豆炒熟然後打成粉加在大醬裡面，但要在加一些鹽。因為煮的黃豆要隔半年才能用，所以只能加炒熟的黃豆粉。如果是麵醬在加一些饅頭渣進去就行了。
東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大 ...
可以吃。
酸剁椒的做法：
用料：剁椒、粗鹽、大蒜、冰糖、白酒。
步驟：
1、將辣椒清洗乾淨並去柄，晾乾後備用。
2、將辣椒剁碎，加入大蒜，粗鹽，冰糖，酒，攪拌均勻。
3、放入罐子，不要裝太滿，讓其發酵，兩週後即可食用。 ...
1、下次再發面的時候可以先聞下，扒開面團嗅味；
2、如有酸味，說明鹼放的少；
3、如有鹼味，說明鹼放的多；
4、如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適；
5、也可以先嚐下，將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味；
6、如有酸味說明鹼放少了；
7、如有鹼澀味，說明鹼放多了；
8、 ...
1、饃變酸可能是因為在製作的時候，發麵時間比較長，發酵嚴重導致饃發酸，這種饃食用是沒什麼大礙。
2、當然另外一種是黴菌導致的變質，這種是絕不能食用的，一旦食用就會導致食物中毒，所以，這種因為變質發酸的饃一定要扔掉。
3、如果是像第一種那種因為製作原因導致的變酸，如果你能接受，只能自己食用了，你可以 ...
糖醋排骨做酸了的解決辦法如下：
1、加適量的糖中和即可；
2、慢慢加熱，醋會因為加熱而揮發，從而減小酸度；
3、加入適量的菠蘿，菠蘿味甘，可以調味。
糖醋排骨的做法：
主料：排骨2根。
輔料：鹽、生薑、白糖、醋、熟的白芝麻 。
步驟：
1、將排骨切塊洗淨後，放入鹽、生薑醃製 ...
當豆瓣醬發酸時，代表食物本身滋生出許多細菌，當人體使用後會引發不適生病等情況。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆製品，產生複雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬 ...
醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化後再凍。
如果要是想儲存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免 ...