冰鮮魷魚怎麼清洗

　　取出冷凍魷魚須放在冷水裡浸泡，水裡適當加一些白醋去腥，等魷魚須解凍後就去掉外皮。把處理乾淨的魷魚須放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨。經過上述步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚。

　　1、色澤光亮:挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。

　　2、聞聞味道:判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。

　　3、體型完整:仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也儘量不要購買，也許它之前就是不新鮮的。

　　4、大小適中:有小夥伴買魷魚喜歡買最大的，其實魷魚並不是越大越好吃的，理想狀況下應該選擇4-6兩重的魷魚。太大或者太小的魷魚吃起來口感都不是很好。

　　5、手撕測試:用手拽魷魚的頭部和身體，如果輕輕鬆鬆就扯分離了，說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體連線較緊，肉質也摸上去緊實。

　　6、觀察粘膜:新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經放太久了，不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。

　　1、魷魚洗淨，洋蔥切成絲，用鹽、生抽、味精拌均勻納入魷魚腹中；

　　2、鍋置火上放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透後撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切圈，花生仁入鍋中炸脆備用；

　　3、鍋中留底油放入幹辣椒，小蔥段，姜蒜片爆香，再烹入料酒，生抽倒入魷魚圈，花生仁加生抽、耗油、味精、米醋翻炒均勻出鍋裝盤即可。