冰鮮魷魚怎麼處理

　　1、取出冷凍魷魚放在冷水裡泡著，水裡可以加點白醋去腥，等魷魚解凍後就去掉內臟和外皮。去內臟很多人都可以理解，但去外皮的步驟卻經常被人忽略。要知道冷凍魷魚的外皮是非常腥的，所以必須要把這層外去撕掉。

　　2、把處理乾淨的魷魚放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨準備焯水。

　　3、經過上述兩個步驟的處理後，冷凍魷魚的腥味和異味基本上沒有了，但如果再經過焯水處理就更加完美了。魷魚入鍋焯水的正確方法是，水燒開以後放魷魚，焯20秒出鍋，接下就可以用它來製作各種菜餚了。

　　食用提示：魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。

　　取出冷凍魷魚須放在冷水裡浸泡，水裡適當加一些白醋去腥，等魷魚須解凍後就去掉外皮。把處理乾淨的魷魚須放在小盆裡，撒入適量細鹽反覆的揉搓抓洗，這也是去除冷凍魷魚腥味和異味的關鍵步驟，揉搓好以後再用清水沖洗乾淨。經過上述步驟的處理後，冷凍魷魚就會變得腥味全無了，放心地用它來製作你喜歡的菜餚。

　　1、色澤光亮:挑選魷魚的第一要訣就是看光澤。新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒，而用福爾馬林泡過的魷魚，以及那些擺放太久不新鮮的魷魚，都會泛死光。

　　2、聞聞味道:判斷魷魚是否新鮮還可以問問魷魚的味道，魷魚如果變質會有惡臭味。魷魚屬於很容易變質的食物，夏天一定要養在冰裡否則很快就壞了。

　　3、體型完整:仔細觀察魷魚身體，越是完整說明魷魚越新鮮。反之說明這魷魚已經死很久了，最好不要購買。肢解過的魷魚也儘量不要購買，也許它之前就是不新鮮的。

　　4、大小適中:有小夥伴買魷魚喜歡買最大的，其實魷魚並不是越大越好吃的，理想狀況下應該選擇4-6兩重的魷魚。太大或者太小的魷魚吃起來口感都不是很好。

　　5、手撕測試:用手拽魷魚的頭部和身體，如果輕輕鬆鬆就扯分離了，說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體連線較緊，肉質也摸上去緊實。

　　6、觀察粘膜:新鮮魷魚外表有層完整的膜，用手撫摸魷魚如果沒有發現膜，說明魷魚已經放太久了，不新鮮。魷魚在下鍋前要注意清理身體上的薄膜。