冷凍後的意麵怎麼做有彈性

　　有彈性的冷凍後的意麵的做法：

　　材料：普通義大利麵適量、去皮大蒜適量、乾紅辣椒適量、新鮮香菜適量、食鹽適量、橄欖油適量。

　　具體步驟：

　　1、在深而大的鍋中加水約三分之一燒開；

　　2、水中要加少許鹽和食油；

　　3、開鍋後將麵條成輻射狀放入鍋中，蓋上蓋子沸煮約12到15分鐘，撈出濾水；

　　4、將蒜、辣椒、香菜分別剁碎並分開放；

　　5、平底鍋加熱，放一大勺橄欖油;

　　6、待油有少量青煙上升時放入幹辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊;

　　7、有了香味以後加入一大勺溫水和香菜碎以及適量的食鹽;

　　8、 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻,沒湯汁即可。

　　1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。

　　2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。

　　3、然後搓成小丸子。

　　4、入油鍋，用小火炸至熟。

　　5、撈起瀝油。

　　6、利用餘油，炒香蒜和蔥。

　　7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。

　　8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

　　1、2個土雞蛋的雞蛋液剛好80克。香草精2克，可以不加。黃油隔水融化。

　　2、全蛋液加入紅糖、水攪拌均勻。

　　3、過濾，因為紅糖會有紅糖粒不容易融化。

　　4、倒入融化的黃油，攪拌均勻。

　　5、糯米粉、麵粉、泡打粉、小蘇打和香草精，混合過篩。

　　6、拌勻。混合好的麵糊細膩，提起打蛋器比較流暢。

　　7、蒸盤刷油。

　　8、倒入麵糊，靜置30分鐘左右。

　　9、鍋里加入適量的水，大火燒開，轉開中火蒸15至18分鐘。根據麵糊的厚度和容器的深淺有關，增減時間。其實我蒸了17分鐘。完全熟透了。

　　10、最後撒上適量的熟芝麻。成品綿綿的口感，略帶香草的味道，一口咬去，又有些彈性，又有點粘牙，涼透了。