手工丸子怎麼做有彈性
手工丸子怎麼做有彈性
1、肉要選新鮮的、新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的百豬肉(或牛肉加少許肥豬肉)，加入少許肥豬肉可以提升口感。
2、肉以手工刀剁碎為度佳。攪拌機絞碎次之。
3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增加粘性。鹽可以帶出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4、粘米粉比用生粉黏性要好。
豬肉丸子怎麼做有彈性
1、豬肉丸子有彈性必須不能切，只能用棒子或者錘子敲打，這樣不會使肉的纖維被切斷。
2、將肉打成起膠狀，500克肉蓉打入生雞蛋120-160克，加好必須的的調味料後。
3、入中火油鍋中炸制浮起著色，再使用笊籬撈出放入另一鍋中，根據炸好的丸子的口味，適當調整一下，大火開鍋後，文火燉10-15分鐘即可。
豬肉丸怎麼做有彈性又嫩
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。
2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。
3、然後搓成小丸子。
4、入油鍋，用小火炸至熟。
5、撈起瀝油。
6、利用餘油，炒香蒜和蔥。
7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。
8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
紅糖馬拉糕如何做有彈性
1、2個土雞蛋的雞蛋液剛好80克。香草精2克，可以不加。黃油隔水融化。
2、全蛋液加入紅糖、水攪拌均勻。
3、過濾，因為紅糖會有紅糖粒不容易融化。
4、倒入融化的黃油，攪拌均勻。
5、糯米粉、麵粉、泡打粉、小蘇打和香草精，混合過篩。
6、拌勻。混合好的麵糊細膩，提起打蛋器比較流暢。
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蝦滑怎麼做有彈性
1、材料：蝦仁500克，雞蛋一個，黃瓜半根，橄欖油，鹽，雞精，澱粉，料酒，蒜末，薑絲少許。
2、鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出。
3、雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻 ...
冷凍後的意麵怎麼做有彈性
有彈性的冷凍後的意麵的做法：
材料：普通義大利麵適量、去皮大蒜適量、乾紅辣椒適量、新鮮香菜適量、食鹽適量、橄欖油適量。
具體步驟：
1、在深而大的鍋中加水約三分之一燒開；
2、水中要加少許鹽和食油；
3、開鍋後將麵條成輻射狀放入鍋中，蓋上蓋子沸煮約12到15分鐘，撈出濾水；
4、將 ...
魚丸怎麼做有彈性
1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關，魚越新鮮，魚丸的彈性越好。
2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關，水越少，魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前，應先把魚肉用手攥一下，把水分去掉。
3、魚丸的彈性與澱粉有關。魚肉剁好後，加點澱粉跟一點水拌勻，然後用打蛋器攪拌鉤攪拌，攪拌上勁，攪拌得越有粘性。彈性最 ...
蝦滑怎麼做有彈性
1、材料：蝦仁500克，雞蛋一個，黃瓜半根，橄欖油，鹽，雞精，澱粉，料酒，蒜末，薑絲少許。
2、鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出。
3、雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻 ...
鮁魚丸怎麼做有彈性
1、魚丸的彈性和所選的魚的新鮮度有關，魚越新鮮，魚丸的彈性越好。
2、魚丸的彈性與魚肉所含的水有關，水越少，魚丸的彈性越好。因此我們在做魚泥之前，應先把魚肉用手攥一下，把水分去掉。
3、魚丸的彈性與澱粉有關。魚肉剁好後，加點澱粉跟一點水拌勻，然後用打蛋器攪拌鉤攪拌，攪拌上勁，攪拌得越有粘性。彈性最 ...
雲吞肉怎麼做有彈性爽口
有彈性且爽口的雲吞肉做法如下：
1、選擇肥瘦比例在4比6的雪花肉；
2、先用錘子將肉錘松，然後切成黃豆大的小粒，再用刀背稍微剁一下，使肉起膠；
3、將肉末放入碗中攪拌，攪拌時加入蛋清拌勻，再加點壓碎的豬油渣和薑末，順時針攪拌，慢慢攪拌並加入適量的水，待感覺肉攪拌起來比較有勁時即可。 ...