紅糖馬拉糕如何做有彈性

　　1、2個土雞蛋的雞蛋液剛好80克。香草精2克，可以不加。黃油隔水融化。

　　2、全蛋液加入紅糖、水攪拌均勻。

　　3、過濾，因為紅糖會有紅糖粒不容易融化。

　　4、倒入融化的黃油，攪拌均勻。

　　5、糯米粉、麵粉、泡打粉、小蘇打和香草精，混合過篩。

　　6、拌勻。混合好的麵糊細膩，提起打蛋器比較流暢。

　　7、蒸盤刷油。

　　8、倒入麵糊，靜置30分鐘左右。

　　9、鍋里加入適量的水，大火燒開，轉開中火蒸15至18分鐘。根據麵糊的厚度和容器的深淺有關，增減時間。其實我蒸了17分鐘。完全熟透了。

　　10、最後撒上適量的熟芝麻。成品綿綿的口感，略帶香草的味道，一口咬去，又有些彈性，又有點粘牙，涼透了。

　　1、2個土雞蛋的雞蛋液剛好80克。香草精2克，可以不加。黃油隔水融化。

　　2、全蛋液加入紅糖、水攪拌均勻。過濾，因為紅糖會有紅糖粒不容易融化。

　　3、倒入融化的黃油，攪拌均勻。糯米粉、麵粉、泡打粉、小蘇打和香草精，混合過篩。

　　4、拌勻。混合好的麵糊細膩，提起打蛋器比較流暢。蒸盤刷油。倒入麵糊，靜置30分鐘左右。

　　5、鍋里加入適量的水，大火燒開，轉開中火蒸15至18分鐘。最後撒上適量的熟芝麻。

　　1、將90克紅糖放入220克溫水裡，攪拌至完全溶解，加入4克酵母，攪拌至酵母溶解；

　　2、再打入2個雞蛋到紅糖水裡，拌勻；為了讓紅糖水更細膩，可以過篩幾遍；

　　3、然後把250克低筋麵粉分次倒入過篩的紅糖水中，拌至無干粉顆粒。

　　4、模具墊上吸油紙，然後倒入麵糊，震盪出大氣泡，同樣也可以過篩，過篩後的馬拉糕口感真心格外細膩，這個步驟一定不能省哦。

　　5、水開後放進麵糊，蓋上鍋蓋，先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，燜15分鐘後再揭鍋。

　　6、小貼士：蒸糕時要先小氣，後大氣，絕不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。