冷凍牛肉的做法竅門

　　1、主料：牛肋條肉400g。

　　2、醃料：梨半個，洋蔥半個，蔥一段，姜3片，蒜3瓣，醬油4大勺，米酒2大勺，糖稀2大勺。

　　3、蘸料：韓國辣椒醬2大勺，蜂蜜2小勺，醬油2小勺，糖稀2小勺，蔥薑蒜末各少許。

　　4、配料：生菜，大蒜片，尖椒圈。

　　5、肥瘦相間的牛肋條肉切成小塊，大小以方便入口為佳。

　　6、梨去皮切塊，洋蔥切塊。

　　7、蔥薑蒜略切碎。

　　8、將梨、洋蔥、蔥薑蒜放進料理機的攪拌缸。

　　9、加入米酒。

　　10、加入醬油。

　　11、加入糖稀。

　　12、用攪拌棒打成泥，成醃料。

　　13、把醃料倒進牛肉中。

　　14、攪拌均勻，多攪一會兒，讓牛肉更入味。

　　15、蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製5小時以上。

　　16、將牛肉和醃料分開。

　　17、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油下入牛肉塊煸炒至變色。

　　18、加入全部醃牛肉的醃料。

　　19、攪拌均勻，大火煮開。

　　20、煮至湯汁被牛肉全部吸收，關火。

　　21、另起煎鍋，不要加油，燒至滾熱後改小火，逐塊兒下入牛肉。

　　22、立即翻面，至牛肉上下表面起一層脆脆的燒烤焦斑即可。

　　1、材料：菠蘿半個、牛肉200克3人份、聖女果適量、一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清一個。

　　2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。

　　3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。

　　4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用。

　　5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉。

　　6、用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水衝淨。

　　7、接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻醃製10分鐘

　　8、鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中。

　　9、牛肉變色後，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘

　　10、裝入菠蘿船裡，放上櫻桃番茄點綴即可。

　　1、工具/原料：牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。

　　2、茄子切成小塊，撒適量鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨。

　　3、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量澱粉掛漿。

　　4、鍋裡倒油，燒熱後，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色後撈出控油。

　　5、鍋裡留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了。

　　6、將鍋裡多餘的油倒乾淨，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥薑末煸炒入味。

　　7、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可。