冷凍的豬肝怎麼炒又嫩又好吃

　　青椒2個、豬肝500G、生薑3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄欖油一勺、生粉2小勺。

　　青椒和豬肝清洗乾淨，豬肝切片備用，青椒去籽切片、生薑切末備用。

　　在切片的豬肝內依次倒入料酒、老抽、橄欖油、白砂糖、生粉，調味後的豬肝醃製5分鐘。

　　鍋內預熱，按爆炒模式之後倒入油。

　　倒入醃製後的豬肝蓋鍋爆炒1分鐘，開鍋倒入青椒繼續爆炒直至程式結束，出鍋。

　　首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然後剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片放碗裡，加一勺鹽、糖、料酒、澱粉，生薑、蒜頭。醃製15分鐘後焯水。最後大火爆炒幾下加調味料就可以。

　　豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。豬肝食前要去毒。

　　據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，如果時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條，出鍋加雞精即可。

　　1、草頭洗淨後瀝乾水分。

　　2、鍋內倒油，油溫9分熱。

　　3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。

　　4、翻炒均勻後至草頭熟。

　　5、再加入鹽。

　　6、加入雞精調味。

　　7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。

　　8、裝盆。