青椒牛肉怎麼炒又嫩又好吃

　　1、食材：青椒、牛肉、蠔油、料酒、鹽、蔥、姜、蒜

　　2、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

　　3、青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

　　4、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

　　5、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

　　主料: 牛肉、洋蔥；

　　輔料: 料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋、油、蔥段；

　　作法：

　　1、將牛肉、洋蔥、姜切絲；

　　2、在切好的牛肉中，加入料酒、生粉、姜、麻油、水、蔥、鹽、醋醃製半小時；

　　3、在鍋中放入油，將油燒熱，放入牛肉，約七分熟，拿起備用；

　　4、另取油放入鍋中，將油燒熱，倒入蔥段，爆香；

　　5、加入牛肉、洋蔥，進行翻炒；

　　6、加入鹽、醋，拌炒即可起鍋。

　　1、草頭洗淨後瀝乾水分。

　　2、鍋內倒油，油溫9分熱。

　　3、倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。

　　4、翻炒均勻後至草頭熟。

　　5、再加入鹽。

　　6、加入雞精調味。

　　7、滴10滴白酒，翻炒均勻熄火。

　　8、裝盆。