1、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或淡黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
2、看肉質
新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
3、聞氣味
新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
1、冷凍皮皮蝦要想快速解凍，可以使用食鹽加速自然化凍，不建議使用熱水進行化凍，因為可能造成營養成分的流失，還會影響食用味道。
2、皮皮蝦冷凍之後，都會存在食用口感發生變化的問題，一般來說，儲存的時間越長，食用口感也就越差。
3、我們在冰凍時，最好是分成若干部分，之後再放進冰箱冷凍室中儲存。這樣做可以有效避免二次冰凍，因為蝦在二次冰凍時，效果沒有初次的好，口感也會更差。
4、生活中除了冰凍蝦，還有一種叫冰鮮蝦，這兩種蝦相比，冰鮮蝦更加優質一些。
1、聞一聞，有沒有柴油味，有柴油味的不要。因為有的在運輸過程中打氧時造成柴油洩露，進入水中，使得皮皮蝦有柴油味。
2、用手捏一下皮皮蝦，有彈性的是好的，軟的不要。
3、雌皮皮蝦和雄皮皮蝦有區別，雌皮皮蝦胸部有三道白色條紋，有籽，味好。
4、雌皮皮蝦比公比雄皮皮蝦多兩個小爪，根據這特徵可以選出雌皮皮蝦。
5、看顏色，殼部青色的為肉多，鮮活的皮皮蝦。
以上就是關於挑選皮皮蝦注意什麼的相關內容介紹了，要是掌握了以上幾點，你就會選出美味多肉的皮皮蝦了！
1、將新鮮皮皮蝦存放在冷凍室的隔間中，關上冰箱，凍1個小時。
2、將皮皮蝦凍暈，然後將皮皮蝦按一次能食用完的量分裝，一次食用一包就可以了。
3、若是已經處理過的死亡皮皮蝦，可以直接用袋子分裝好，存放於冰箱冷凍室中儲存，一次食用一包。
4、如果是烹飪至熟的皮皮蝦，建議將其從湯汁中撈出來，瀝乾水分 ...
1、看公母：在一堆皮皮蝦裡仔細觀察，可以看到有個頭大的，也有個頭小的，一般個頭小的是母的，是有黃的，但是肉比較薄，而個頭大的則是公的，沒有黃，但是吃起來肉比較厚實。
2、看尾部：挑選皮皮蝦的時候，看看它的尾部是不是已經黑了，如果已經黑了，就不要選了，黑色的是即將甩籽的，體內的營養已經耗費了很多，也就是 ...
皮皮蝦本身肉質較少，一旦經過冰凍、解凍過程，肉質會隨著冰水流出體外，導致皮皮蝦只剩下一個空殼沒有肉。
皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科，口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種-口蝦蛄分佈最廣、產量最大。蝦蛄多穴居，常在淺海沙 ...
若是新鮮皮皮蝦，冷凍、冷藏均可。若是烹飪至熟的皮皮蝦，建議冷凍存放，短時間儲存比較好，因如果不冷凍，皮皮蝦身體中的蛋白質在常溫下，會因蛋白質的分解而產生臭味，釋放有害物質，無法食用。因此建議放在冰箱中冷凍為宜。
皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫 ...
1、若是新鮮皮皮蝦，冷凍、冷藏均可。
2、若是烹飪至熟的皮皮蝦，建議冷凍存放，短時間儲存比較好，因如果不冷凍，皮皮蝦身體中的蛋白質在常溫下，會因蛋白質的分解而產生臭味，釋放有害物質，無法食用。因此建議放在冰箱中冷凍為宜。 ...
1、看：質量好的、新鮮的皮皮蝦的外殼顏色一般都是青色有光澤的，如果外殼顏色發黑、變紅等，就可能已經不新鮮了;鮮活的皮皮蝦一般尾部是張開的，如果尾部閉攏，身體軟趴趴，提示可能不新鮮。
2、聞：新鮮的皮皮蝦一般是沒有什麼味道的，如果不新鮮，可能會有腐臭味，這種就表示死了一段時間，發生變質了，建議不要買。
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皮皮蝦煮熟後可以冷凍，可以冷凍的原因和冷凍方法如下：
1、皮皮蝦煮熟後可以冷凍的原因是冷凍後的皮皮蝦的營養價值和剛煮熟的皮皮蝦的營養價值相比沒有差距，而且皮皮蝦冷凍之後不會變質。
2、冷凍的方法是將煮熟的皮皮蝦放入碗中，等待煮熟的皮皮蝦的溫度降至常溫。
3、接著將碗中的皮皮蝦倒入保鮮盒中，然後 ...