冷凍草魚如何做湯

　　1、提前處理好並且清洗乾淨的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。

　　2、全部處理好以後，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法將另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接著，我們去除魚刺。先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。

　　3、然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接著我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然後順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理乾淨後將它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆裡。

　　4、在兩個盆裡依次加水，再次清洗乾淨控幹水分備用。

　　5、熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量薑絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。時間到了，撈出魚骨和小刺。不放心的話，我們可以用細網多過濾幾遍。

　　6、魚湯燒開後，再下入魚肉，翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。將熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。

　　1、準備材料：草魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙。

　　2、草魚解凍備用，備好所用食材。

　　3、將草魚改刀，並加入細鹽微微醃製。

　　4、再熱平底鍋，將醃製好的魚下鍋。

　　5、加入薑片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃。

　　6、另起湯鍋，加水燒開。

　　7、將煎好的草魚下鍋。

　　8、大火煮至湯底大開，再轉中火煮半小時即可。

　　9、最後加入細鹽調味。

　　1、主料：小黃魚六條、花椒適量、蔥適量、鹽適量、胡椒適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　2、首先將小黃魚解凍洗淨切腹，取出內臟魚鰓。瀝乾水分。

　　3、平底鍋加油燒熱，放入花椒、薑絲、蒜絲爆香，撈出這些調料。

　　4、開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。

　　5、把油倒出，在鍋里加水，裡面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火燜小黃魚十分鐘左右。至最後湯色成奶白色。

　　6、起鍋，在湯裡澆上幾滴香油，灑上蔥花完成。