冷凍蝦仁怎麼炒

　　1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘；

　　2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用；

　　3、豌豆焯熟備用；

　　4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色；

　　5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。

　　1、準備1包180克的冰凍蝦仁。

　　2、將蝦仁從袋子取出裝進大湯碗裡。

　　3、在裝有蝦仁的湯碗裡，放入幾片姜和小蔥，放清水泡半個小時以上，將蝦仁解凍和去除腥味。

　　4、解凍好的蝦仁，洗乾淨備用。

　　5、準備胡蘿蔔和青椒分別切成丁狀。

　　6、熱鍋之後，先放入胡蘿蔔炒幾下。

　　7、然後，放入青椒和胡蘿蔔一起炒。注意：青椒不要炒時間長了，翻炒一下就好。

　　8、繼續放入蝦仁一起炒1分鐘。

　　9、最後，放入少量的蠔油、胡椒粉、雞精、鹽，炒均勻後出鍋。

　　1、蝦仁解凍後用鹽和料酒醃10分鐘、凍乾草菇先用清水泡發。

　　2、青豆洗淨、胡蘿蔔去皮後切成小粒、把泡發好的草菇擠幹水分。

　　3、鍋中倒入少許油。放入草菇翻炒，再把青豆和胡蘿蔔一起放入。

　　4、加適量鹽調味。

　　5、把蝦仁一起放入炒勻，等蝦仁變色後即可出鍋。

　　蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。