冷凍蝦怎麼去腥還有怎麼做才好吃

　　河蚌的去殼方法：

　　1、生剖取河蚌肉手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度三分之一，刮斷河蚌的吸殼肌，抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，開啟蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來；

　　2、開水燙一下，亦可以很容易把裡面的肉拔出來。

　　河蚌的做法如下：

　　1、準備材料，蚌肉、乾紅椒、姜、蒜苗、料酒、澱粉水、醬油和蠔油；

　　2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；

　　3、青蒜苗切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；

　　4、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

　　冷凍蝦去腥一般用料酒就可以，沒有料酒用白酒也行。

　　材料：冷凍蝦、圓蔥半個、蒜5瓣、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、番茄沙司1湯匙、糖5克、醬油5ml。

　　番茄冷凍蝦的做法：

　　1、蝦洗乾淨，去掉蝦芒，放入少許澱粉搓洗一下，沖洗乾淨備用；

　　2、刀沿蝦背切開，或用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線；

　　3、圓蔥切丁，大蒜拍散切末；

　　4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁；

　　5、平底鍋放少油，放入蝦煎到兩面變色；

　　6、把蝦分到鍋一側，用空地炒圓蔥和蒜末；

　　7、圓蔥開始變透明時，倒入事先調好的料汁，和蝦混合一起翻炒約1分鐘即可出鍋。

　　1、冷凍大蝦適量，油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量，料酒適量，老抽適量，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒適量。

　　2、冷凍大蝦化凍後，開後背取掉蝦線，剪掉長鬚後再清洗乾淨。

　　3、乾紅辣椒切成段、生薑切成片，香蔥切成段。

　　4、大蒜去皮後洗淨，再剁成蒜泥。

　　5、鍋中倒入花生油，加入蔥段、薑片、蒜末和乾紅辣椒段小火煸出香味。

　　6、倒入大蝦油煎，煎到大蝦蝦身發紅。

　　7、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻，鍋邊淋入清水大火煮開，再小火煮5分鐘煮到大蝦入味，就可以盛出來裝盤了。