冷麵湯怎麼調

　　1、準備調料：水5斤，精鹽35克，味精30克（可用雞精代替），醬油75克，白砂糖150克，小蘇打10克，醋精50克，雪碧300克，冷麵牛肉粉調料15克，黃瓜75克，梨100克，蘋果75克，獨頭蒜25克，生薑25克，檸檬5克。

　　2、將精鹽放入水中化開，味精或者雞精化開，牛肉粉調料化開，放入將由攪勻，最後放入白砂糖。將小蘇打和醋精倒入一個打完當中，並讓小蘇打和醋精充分反映，等小蘇打和醋精充分反應後，將雪碧一起倒入調好的令麵湯中攪勻。

　　3、將水果備料放入冷麵湯中，將調好的冷麵湯放入冰箱中儲存12小時左右，冰箱內的溫度在零度至零下四度之間。冷麵湯最好在零度以下食用，口感最佳。根據自己的口味，新增雞蛋，西紅柿，香菜，芝麻，辣白菜，黃瓜絲等一些輔料即可。

　　1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、薑片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒麵，鹽，海鮮醬油，味精（依個人口味而定）。

　　2、次要配料：辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨。

　　3、將一小勺小蘇打放到盆裡，然後倒醋精，醋精和蘇打會起化學反應，待小蘇打反應完畢，然後倒入冰鎮的礦泉水一大瓶，接著加入白糖2大勺。

　　4、將黃瓜切絲，薑切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然後加入到1中的湯中，最後放入加鹽、味精調味即可。

　　１、鍋中水沸後，冷麵入鍋攪煮一分鐘即可。煮好後過一次冷水，撈乾備用。

　　２、將黃瓜切絲、西紅柿切細片、蒜切碎、香菜切碎、炸辣椒油備用。

　　３、依次將配菜、湯汁放入冷麵碗中，再加入適量鹽，最後加入純淨水沒過冷麵即可。

　　雞西冷麵，是黑龍江省雞西市的著名特色小吃，中國東北朝鮮族的特色食品。麵條細而筋道，配上酸甜可口的冰鎮冷麵湯，使人回味無窮。 冷麵本是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面（也有用玉米麵、高粱米麵、榆樹皮面的）加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。