冷麵的主要原料是蕎麥麵、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。
冷麵的製作方法：
將牛肉切成250克重的塊，洗淨後放入開水鍋內，煮至八成熟時，放入精鹽、醬油，改用小火煮；蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮淨，均用微火烤糊，裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的肉鍋內煮；待肉煮熟時，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片，煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麵湯，湯的重量為5000克；用30克溫水溶化食鹼水，把兩種麵粉攪和均勻，加入1250克開水和成燙麵；把面用冷麵機壓成麵條，放入沸水鍋內，煮至表面呈現出光澤時，用大漏勺撈出，過涼水，放入籮筐內控淨水，再放入案板上，斷成約50釐米長的條，盤成團形裝碗；碗內放入鹹菜帽，澆1匙調味醬，再加少許肉片、2至3片梨片和雞蛋絲，撒上芝麻，澆入冷麵湯，淋上芝麻油即成。
1、一般地區做烤冷麵會用一種叫做酸甜香的醋，這種醋並非一般的醋，和那些大眾貨色味道很不一樣，相差很大；
這種醋是在烤製冷面時遇到鐵板會被烤出香味的醋，可以使冷麵獨具風味，口感酸酸甜甜的，更加好吃，吸引更多的食客；
2、東北地區做烤冷麵一般多用米醋，偶爾使用陳醋，東北烤冷麵酸酸甜甜，色澤也更加深沉，並帶著米醋獨有的鮮香。
主料 ：番茄醬 一大勺 ，醋7毫升，油適量，水適量，白糖20克，鹽3克，水澱粉適量。
方法步驟：
1、番茄醬一份準備好；
2、炒鍋放適量油，緊接著放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽；
3、待湯燒開以後放入適量水澱粉勾芡；
4、最後芡汁收濃，糖醋水即可完成。
材料：番茄、洋蔥、肉末、料酒。
做法：
將番茄洗淨切丁，洋蔥剝皮洗淨切丁備用鍋裡放入少許油，放入肉末。肉末炒至發白放入番茄和洋蔥加入鹽，料酒和番茄醬，攪拌成糊狀，番茄完全融化即可。 ...
1、濃雞湯兌點冷開水備用。
2、水燒開，新鮮蕎麥麵煮熟撈出。
3、撈出，用冷水徹底沖涼後再用冷開水衝乾淨，瀝乾水備用。
4、鮮肉腿切片，黃瓜切絲 煎雞蛋切絲備用。
5、涼麵放人容器，澆上一勺豆瓣醬，拌勻後把各種配菜擺在上面即可。 ...
1、材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
2、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
3、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中 ...
1、準備好冷麵，蒜蓉辣醬以及配菜（香菜）。冷麵就是這種壓縮的，超市裡有賣，蒜蓉辣醬比較適合拌冷麵用，很多賣炸冷麵都是用這個拌的。香菜作為配菜要加一些，對於不吃香菜的親們，也可以自己加些別的菜葉替代，圓蔥或蔥花都可以。
2、加熱油，用家裡平時炒菜的豆油就可以，用色拉油也沒有問題。不用太多油，但是要保證冷 ...
烤冷麵是黑龍江的一道地方特色小吃，其做法簡單，味道極美，那麼怎麼做好吃呢？
洋蔥、香菜、大蔥切碎，備用。
醋裡面放點糖，備用。
倒油燒熱，將冷麵攤在油麵上，小火。
緊接著，將腸切半置於冷麵兩邊。
打好雞蛋放在冷麵上，攤開，雞蛋凝固後，翻倒冷麵。
塗上番茄醬，撒上香菜、洋蔥、大蔥，待 ...
1、食材：麵條（生）150g、牛肉100g、絲瓜150g、食鹽5g、蔥5g、料酒5ml、蠔油3ml。
2、將牛肉剁碎，蔥也切成小段。
3、鍋內加水，放入絲瓜，煮開。
4、水開後，加麵條煮軟。
5、將麵條撈起，入在冰開水的中浸一分鐘。
6、絲瓜挑出來擺在盆中。然後將冰開水的麵條撈出放在上 ...
1、材料：冷麵，西蘭花，胡蘿蔔，蠔油，鹽
2、西蘭花撕開小朵，焯一下。
3、胡蘿蔔切絲焯一下，水留用。
4、西蘭花和胡蘿蔔絲一起下鍋炒幾下，加入焯胡蘿蔔的水，加蠔油、鹽。湯汁可以適當的多一點點，直接倒在冷麵上。很具營養滴。 ...