1、需要準備的材料：按量自己的食量來準備巴浪魚的數量。 清雞湯，姜和蔥以及蒜適量。
2、需要準備的調料： 油和鹽以及豆醬，還有料酒和白糖。
3、把冰凍的巴浪魚解凍之後，把它們的肚子裡面的東西雜物去掉之後，然後用清水洗乾淨，接著用刀背把魚身壓扁，然後灑入一些鹽用來去除巴浪魚身上的腥味。之後加入料酒和切好的薑絲，均勻地塗抹在巴浪魚身上，大概一起醃製半個小時就可以了。
4、之後把蔥用清水洗乾淨並且把它們切成段;把蒜頭去衣之後拍扁，並且剁成蒜蓉，把姜切成絲。
5、準備一口乾淨的鍋，燒熱鍋熱油之後，把姜和蔥以及蒜蓉都一起放進鍋裡，並且用大火進行爆炒，接著可以放入巴浪魚，把巴浪魚的雙面都要煎。煎到顏色變成金黃色。
6、之後可以加一些豆醬和清雞湯，然後蓋上鍋蓋用小火煮5分鐘，之後再用大火收汁就完成了。
7、最後一步可以加入一些白糖來調味，這樣就完成一道美味的豆醬巴浪魚啦。
做法：
1、巴浪魚洗淨抹乾水，用粗鹽、胡椒粉醃1小時，再用毛巾擦乾；
2、把魚放在竹墊或竹筲箕內，在開水中用慢火浸熟；
3、待魚完全冷後，取起盛碟上，蘸普寧豆瓣醬吃。
特色：此為最具潮州風味的“魚飯”，即白火合魚，是以往潮汕漁民發明的，原汁原味，鹹鮮宜人。
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。
巴沙魚解凍方法
１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。
1、榛蘑沖洗乾淨，冷水泡發。
2、雞腿清洗乾淨，斬成大塊。（保留雞皮上的油）
3、炒鍋中燒熱油（比平時炒菜的稍多些即可），放入適量冰糖。
4、冰糖融化成焦糖色時，放入雞塊大火翻炒。
5、雞肉表面緊繃基本斷生後，放入準備好的香料繼續翻炒。
6、加入適量料酒。加入適量生抽。加入適量老抽。
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1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩 ...
1、把羊肉切成適合的大小，並過開水焯一下撈出備用。
2、油入鍋燒熱，放入生薑，大蒜，辣椒，香葉，茴香等，炒出香味。
3、羊肉入鍋翻炒，大概5分鐘左右，炒出羊肉裡面的油脂，放入蘿蔔繼續翻炒，然後放入冰糖。
4、放入生抽，料酒，稍微煮一下，備高壓鍋。
5、將羊肉倒入高壓鍋，注意不要燒到高壓鍋吱 ...
1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、 ...
1、黃桃放入陶瓷鍋中，放入涼水。
2、水量剛剛沒過黃桃即可。
3、放入冰糖。
4、大火煮開。
5、煮開後，用勺子撇去上面的浮沫。煮至黃桃變軟，到處飄著黃桃的香味即可關火。
6、玻璃瓶子放鍋中3分鐘左右。
7、玻璃瓶中的水分擦乾淨後，放入煮好的黃桃，餅子放入涼水中煮開，趁熱蓋上蓋子， ...
1、主料：巴浪魚2條。
2、輔料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蒜2瓣、香菜少許、姜1小塊。
3、材料準備好；巴拉魚洗淨，在表面劃幾刀，撒入少許胡椒粉和一點點鹽醃製一會。
4、姜切絲，蒜切片；將醃好的巴拉魚用廚房紙洗去表面水分。
5、鍋裡倒入少許油燒熱，放姜蒜爆香。
6、放巴浪魚，兩 ...
1、把買來的冷凍巴沙魚解凍，洗乾淨，瀝乾水分。
2、把魚切成長片，加入適量的蔥姜水、料酒、澱粉、鹽、雞精抓勻淹漬15分鐘。
3、鍋中放油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入一湯碗水燒開。
4、水燒滾開後，滑入魚片，用筷子輕輕地撥散，大火燒開。
5、魚片燒得發白了，就可以裝盤了，在魚片上撒上乾 ...