凍幹雞肉粒怎麼做

　　1、首先準備新鮮的雞胸肉洗淨控幹水分。

　　2、將雞胸肉切成塊狀備用。

　　3、將雞塊放入食品冷凍乾燥機中，在低溫低壓的環境下慢慢將水分昇華。

　　4、將凍幹雞胸肉放入包裝袋中再抽乾空氣後密封。需要使用雞胸肉的時候再取出來加入一些清水浸泡片刻，凍幹雞胸肉就會吸收水量恢復凍幹之前的狀態，味道和營養都不會流失，非常的方便。

　　1、方法一：把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。

　　2、方法二：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。

　　1、雞腿2只、青椒1個、辣椒2支、蔥1根、大蒜2瓣。調味料：醬油1大匙、蛋半個、澱粉少許。

　　2、雞腿去骨切丁，拌入調味料醃10分鐘，過油備用。

　　3、青椒、大蒜切片，辣椒、蔥切段，放入鍋內爆香，再放入雞丁及調味料炒拌即可。