1、麵粉300克(中筋粉、普通麵粉)。
2、4克酵母溶於150克溫水中(之後揉麵時又加了30克水，總共180克水)，20克白砂糖(不喜歡吃甜饅頭的可以省略)。
3、將白砂糖倒入麵粉中。
4、將酵母水倒入，邊倒邊攪麵粉。這150克水倒完，麵粉基本被攪成絮狀，可以開始揉成團了，揉的過程中再看麵粉的吃水情況適當加水，一點點地加，麵糰要揉得感覺微溼柔軟的感覺。
5、將揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋，放入烤箱。備一碗涼水也放入，以營造溼潤高溫的環境，這樣更利於發酵，定時1小時。
6、1小時候麵糰已發酵到原來的2--3倍大小，完成發酵。
7、檢查麵糰是否發酵好的方法：用手指沾點乾麵粉，插入麵糰中，孔的大小不變。這樣麵糰是發好了的。
8、拉開面團檢查內部組織，有很多大小均勻的氣孔，麵糰的質感也很輕盈，不像剛揉好時是一坨死麵。
9、發好的面要再揉幾分鐘，再揉成光滑的長條，用刀切成一個個的劑子。切的時候要乾脆利落。
10、再用雙手把每個劑子攏著，整好型。
11、蒸格抹油，放入生坯，靜置20分鐘進行二次發酵。二發完成後，冷水開始蒸，水開後蒸15分鐘。關火蓋蓋燜10分鐘，才能揭蓋。
1、麵粉850克，水500克，酵母2克。
2、把麵粉850克，水500克，酵母2克材料，混合在一起，揉成團，開始發酵。
3、發酵至2倍大，有暖氣的房間剛好，大約用1個多小時。發酵好的麵糰裡面充滿細密的孔洞。
4、把發酵好的麵糰移到揉麵墊上，撒一些乾粉，揉一下，麵糰會變的細膩，麵糰裡面的氣體也會消失。
5、揉好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片，此處也可以用壓面機，壓出來更均勻。擀好的面片表面刷一些水，待會會更好的黏起來。
6、把刷好水的面片捲起來，儘量卷的緊一些，捲起來之後整理一下，使粗細均勻，這樣切出來的胚子能一致點。
7、整理之後的長條，切成均勻的面胚，大小保持一致。
8、每個胚子中間用刀背壓一下，不壓到底。
9、整理好的饅頭胚子，送入蒸箱裡面，開啟發酵程式，鬆弛醒發半個小時。
10、蒸烤箱開啟純蒸模式，蒸40分鐘，鬆軟白嫩的大饅頭就做好了，超好吃。
材料主料：麵粉500克、南瓜200克、酵母3克；
輔料：白糖30克、南瓜、刀切饅頭；
南瓜去皮，切成薄片，然後上鍋蒸熟。把蒸好的南瓜取出放涼，再倒入攪拌機中攪成南瓜泥。麵粉、白糖、酵母加入盆裡，然後倒入南瓜泥和適量的溫水，揉搓成團。揉好的麵糰靜置發酵到原來的2、5倍大。排完氣的麵糰松醒10分鐘，擀成大面皮，再捲起來捏實。用刀切成均勻的饅頭胚。整形後，放入蒸屜內，待二次發酵。冷水上鍋，蒸15分鐘，虛蒸5分鐘即可。