刀口辣椒用多少度油溫炸

　　刀口辣椒油溫控制在150度左右。製作辣椒油時，需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉，另外五香粉、芝麻還有食用鹽，都要適量準備一些，但辣椒粉的數量一定要多於其他配料，具體比例可以自己掌握。

　　把準備好的辣椒粉和胡椒粉以及芝麻等所有材料，全部放到一個不怕燙的碗中，然後在鍋中放多一些食用油加熱，等油冒煙以後關火，一分鐘以後，直接把熱油徐徐倒入到裝有辣椒粉的碗中，邊倒油邊攪拌，這個油完全把辣椒粉淹沒，降溫以後就能得到好吃的辣椒油。

　　油炸雞腿最好的是中段油溫，也就是150度——180度。

　　可用筷子來測試，筷子周圍有小泡泡了，但沒有聲音，這是比較低的油溫。

　　這低段油溫麼就是在80——120度之間。

　　等筷子周圍的泡泡越來越多了，還有霹靂撲魯的聲音的時候溫度就有150到180度了。

　　用中火炸個3——5分鐘就可以。

　　炸辣椒油的最佳油溫是80度。

　　主料：幹辣椒麵100克，植物油200毫升。

　　炸辣椒油製作步驟。

　　1、將幹辣椒麵和芝麻放在一起。

　　2、將鍋中放油，將油燒熱至80度，放進備好的花椒，大料，小茴香，香葉。

　　3、用炒勺稍微攪拌，聞到香味後，撈出這些配料，把滾燙的熱油澆在備好的辣椒，芝麻上。

　　4、撒上鹽，均勻攪拌，待放涼後即可裝瓶。

　　注意事項:：辣椒麵和芝麻不可直接放入鍋中，以免火大，燒焦。