炸地瓜丸的油溫是200度左右。用高點的油溫才能炸得脆，裡面的水分才容易出來。油溫指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為“幾成熱”每成熱約為35度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。溫油，也稱為三四成熱。油溫在100度左右，此時油麵泛起白泡，無聲響和青煙。溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油麵向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油麵的翻動轉向平靜，青煙四起並向上衝，這種油可適用於炸、烹、炒、汆等烹調方法。烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用於爆菜。
1、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。
2、炸油條的方法
（1）將明礬和鹽碾成粉末，鹼粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將麵粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的溼布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。
（2）發酵好後，先在案板上撒一些粉，然後取一條酵面放上，用面棍順長擀平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1釐米後，7釐米寬的長條，隨即用刀切成1釐米寬，7釐米長的小條（每條重35克）邊切邊將小麵條翻轉，使刀面朝上，切好後在上面撒一些乾粉。
（3）將油溫升至八成熱，用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長後繞成絞鍊形再拉至33釐米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色並脹起時即可。
3、油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。
炸河蝦油溫200-240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。把買來的河蝦用清水洗乾淨，打入兩個雞蛋清，把料酒、鹽、味精麵粉統統放進去，用勺子攪拌均勻，把油燒開，慢慢用勺子往鍋裡放，炸至變色撈出，以此類推。
炸河蝦是一道美味佳餚，主料有河蝦，輔料有面粉、料酒、雞蛋清、鹽、味精等。炸河蝦的烹飪步驟有四步，極為普通，製作方法主要是炸。
一、原料：紅薯500克。
二、配料：生粉100克，白糖50克，油1000克。
三、步驟：
1、把一個紅薯去皮，洗淨，切成片。
2、把切成片的紅薯， 放到盤子裡。蒸鍋里加水，把盤子放在屜上，蒸熟。
3、蒸熟的紅薯片拿出，放到一個小盆裡，趁熱用勺子完全碾碎。往裡面一邊倒生粉，一邊用筷子攪拌 ...
1、大多數的肉類，一般大約5分鐘左右就可以吃了，肉出鍋後，加上佐料即可。
2、一些質地較嫩的肉類，比如裡脊肉、禽胸脯肉、魚蝦等可用溫油炸，油炸時的油溫控制在80℃-120℃即可，處在這種油溫下，鍋面無青煙，無響聲，油麵較平靜。
3、如果原料肉的水分含量很高，在整理肉串的時候通常可以切成薄片，調味後 ...
炸的紅薯丸子容易散的原因為糯米粉用量過少，丸子的沾粘性較差。
炸地瓜丸的正確製作方式如下：
材料：
1、原料：紅瓤地。。
2、配料：紅薯、糯米粉、白糖。
步驟：
1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉和勻，如果太乾可以選擇加入少許的牛奶。
2、搓成直徑2至3粒米的丸子，放入4成熱的油裡 ...
板面師傅的油溫，大都在120到180之間，也就是油溫在4成油溫到6成油溫之間。
牛肉板面培訓店知識普及：一成油溫為30度、二成油溫為60度、三成油溫為90度、四成油溫為120、五成油溫為150度、六成油溫為180度。 ...
在油溫180度的情況下，雞排要炸5~10分鐘即可，表面金黃色說明已經炸熟。雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵糰。裡面是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。 ...
刀口辣椒油溫控制在150度左右。製作辣椒油時，需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉，另外五香粉、芝麻還有食用鹽，都要適量準備一些，但辣椒粉的數量一定要多於其他配料，具體比例可以自己掌握。
把準備好的辣椒粉和胡椒粉以及芝麻等所有材料，全部放到一個不怕燙的碗中，然後在鍋中放多一些食用油加熱，等油冒煙以後關火，一 ...
炸脆皮香蕉油溫控制在150攝氏度至200攝氏度即可。
做法：
主料：香蕉100g，雞蛋1個。
輔料：麵粉適量，油適量。
步驟：
1、麵粉放入碗裡，打入雞蛋；
2、加入少量清水，攪拌至沒有面粉的小碎粒；
3、香蕉剝皮，切成厚片；
4、把香蕉厚片放入麵糊裡，裹上一層面糊；
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