一，材料：
1、主料：刀魚1個、內酯豆腐1盒。
2、輔料：紹酒25克、精製鹽3克、味精2克、青蒜10克、薑片5克、熟豬油25克、植物油100克。
二，做法：
1、 炒鍋置旺火上，放上熟豬油和植物油，燒熱；
2、 將洗淨的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3、 加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一段時間；
4、 加入湯1000克，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；
5、 加入豆腐，燒3分鐘；
6、加入味精，紹酒10克。
7、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
一，材料：
1、主料：刀魚1個、內酯豆腐1盒。
2、輔料：紹酒25克、精製鹽3克、味精2克、青蒜10克、薑片5克、熟豬油25克、植物油100克。
二，做法：
1、 炒鍋置旺火上，放上熟豬油和植物油，燒熱；
2、 將洗淨的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3、 加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一段時間；
4、 加入湯1000克，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；
5、 加入豆腐，燒3分鐘；
6、加入味精，紹酒10克。
7、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
1、主料：魚頭1個、北豆腐300g、紅薯粉絲2個；輔料：油適量、鹽適量、香菇2朵、香菜適量、花椒3粒、料酒適量、胡椒粉適量。
2、魚頭用鹽、生薑、大蒜子、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3、熱鍋涼油、放入幾粒花椒；先將魚頭下鍋煎炸。
4、放入生薑、大蒜子、幹辣椒與魚一起炸。
5、魚頭煎炸到2面金黃時放入切塊的豆腐。
6、擱鹽入味。
7、注入開水，先大火燒開後中小火燉20分鐘。
8、擱入泡過的粉絲。
9、擱入香菇再中小火燉15分鐘。
10、燉到豆腐漲大，表面有點蜂窩狀、關火。
1、材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個（約1000克左右），鹽10克，薑絲、蔥段各5克，味精3克。
2、淨豬蹄去淨毛，清水洗淨，用刀斬成小塊，待用。
3、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗淨，切成小塊。
4、將絲瓜削去外皮，清水洗淨，切成薄片。
5、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟後，洗淨。
6、將豬蹄置於洗淨的鍋中，加水約2500克，於爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，並加入鹽、薑絲、蔥段、味精，再煮幾分鐘後即可離火，分數次食之。