切土豆絲正確步驟

　　1、土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨。

　　2、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

　　3、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲。切好的土豆絲放入清水中，以免氧化。細細的土豆絲切好了。

　　1、土豆1個、香菜兩棵、大蒜3瓣、芝麻油兩小勺、小米椒適量、陳醋適量、白糖少許少許、生抽少許。

　　2、方法：將土豆去皮洗乾淨，切成絲或者刨成絲。用冷水浸泡3-5分鐘再用水沖洗掉澱粉。

　　3、香菜洗淨，小米椒洗淨，將小米椒和大蒜切碎，香菜切斷兒。

　　4、加入鹽適量、白糖少許、生抽少許、陳醋適量、芝麻油兩勺，攪拌均勻待用。

　　5、鍋裡燒開水，將土豆絲倒進鍋裡打抄至7分熟，嘗一下介於脆和軟爛之間即可。

　　6、將土豆絲撈出過一下涼水撈出，控好水之後倒進調料中拌勻即可。

　　1、準備一個土豆，接著將土豆切成對稱的兩半。

　　2、下刀時要讓刀刃貼著手的第一指節，這樣會保證刀永遠切不到手。接著開始切片，上下手控制距離。

　　3、接著將土豆片合在一起。直接直上直下的切即可。

　　4、炒土豆絲的做法：

　　（1）土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。

　　（2）把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。

　　（3）胡蘿蔔也切成同樣的絲。

　　（4）小蔥切成蔥花。

　　（5）油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。

　　（6）然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。

　　（7）盛入盤中，撒上蔥花即可。