切好的土豆片怎麼穿串保鮮

　　1、把切好的土豆片用保鮮袋密封，放在冰箱冷藏室裡，或者泡在涼水或自來水裡。

　　2、切好的土豆要馬上泡在水裡，土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。

　　3、在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。

　　1、用花椒鹽水浸泡保鮮，肉放在冰箱裡除了會串味，而且有些家庭的冰箱空間小，也放不下很多肉，所以豬肉別放冰箱，我們用一盆開水，加一把花椒和一勺食鹽，放涼後把抹了鹽的豬肉放在水裡浸泡一小時，然後撈出瀝乾水分，掛在陰涼通風的地方風乾。食鹽能殺菌消毒，花椒能驅蟲防腐，這樣放一年都不會壞，吃起來還別有一番風味，比新鮮肉更香更好吃。

　　2、醬油保鮮，準備一個密封的罐子，豬肉洗乾淨瀝乾水後放進去，倒入淹沒豬肉的醬油，再加入適量的食鹽，把罐子密封起來，儲存很久豬肉都不會變質腐壞。醬油在幾百年前就有了，醬油的鹽分很高，細菌無法存活，同時能隔絕空氣，所以豬肉不會壞；

　　3、用蜂蜜保鮮，除了用鹽分高的方法可以給豬肉保鮮，糖分高的東西同樣也能儲存豬肉。同樣的，蜂蜜在很久以前就有了，用純蜂蜜抹在豬肉的表面，不能用摻了水的蜂蜜，掛在陰涼通風處就風乾就行了。

　　1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來費力；

　　2、土豆的選擇：土豆應選擇大小適宜的，表面較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨；

　　3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候應一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻，並每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂；

　　4、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都避免太厚

　　5、將切好的土豆絲放入清水中，以免氧化即可。