材料：切粉，胡蘿蔔，白菜葉，蔥，生抽，蠔油，糖。
1、食材切絲，生抽、蠔油、糖調汁備用。
2、先將胡蘿蔔絲炒香；再放入白菜絲。
3、然後將過水後的切粉碼在上面，淋上調汁。
4、加少許清水，蓋上鍋蓋，出熱氣時，加入蔥花翻炒，隨後即可出鍋。
肇慶切粉是肇慶百姓的一種日常傳統美食，以西江流域優質大米、輔以甜潤西江水，屬粵菜。耐煮、韌性、入口爽滑、味道鮮美為特點，深受廣東一帶食客的喜愛。肇慶切粉柔韌爽口，地氣獨特，清香爽口，滑而不膩，爽口彈牙。
材料：切粉，胡蘿蔔，白菜葉，蔥，生抽，蠔油，糖。
1、食材切絲，生抽、蠔油、糖調汁備用。
2、先將胡蘿蔔絲炒香；再放入白菜絲。
3、然後將過水後的切粉碼在上面，淋上調汁。
4、加少許清水，蓋上鍋蓋，出熱氣時，加入蔥花翻炒，隨後即可出鍋。
肇慶切粉是肇慶百姓的一種日常傳統美食，以西江流域優質大米、輔以甜潤西江水，屬粵菜。耐煮、韌性、入口爽滑、味道鮮美為特點，深受廣東一帶食客的喜愛。肇慶切粉柔韌爽口，地氣獨特，清香爽口，滑而不膩，爽口彈牙。
河粉炒前不需要洗，只需要先用水泡開即可。
涼水泡製，加清水沒過河粉即可，要幾個小時。
溫水泡製，不要太熱方法同上，十幾分鍾就好。
泡好後焯一下，撈出加微油(防黏)方便加工，一分鐘左右。
湯粉：常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。
幹炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以幹炒牛河較為常見。
溼河粉：在幹炒河粉後，打上芡汁即可。
煮河粉：河粉煮熟後，配上上湯，可配魚丸、牛丸、雲吞等配料。
蒸河粉：河粉蒸熟後，自行醮醬。
1、木耳絲500g、鹽適量、辣椒適量。
2、幹木耳絲，放人冷水中浸泡2~3小時（1斤可以泡8斤左右，木耳肥厚口感脆）。
3、冷水泡發過的木耳絲，放入炒鍋中炒幹水分，加入適量食用油，然後加入適量未調味的螺螄粉湯炒熟。
4、加入螺螄粉香辣紅油，拌均勻。爽口，又香的木耳絲做成。