切胡蘿蔔丁方法

　　1、去掉胡蘿蔔的兩頭，身材修長的胡蘿蔔，先切段。

　　2、切段的胡籮卜再四周切一下，把圓弧邊切掉為方形。

　　3、這樣切片不會滾來滾去的。

　　4、把條切粗一點，再切丁。

　　5、四指並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。

　　6、手不要離開案板，切菜時兩腳要自然站穩。

　　7、注視操作部位，右手握刀時拇指與食指捏住刀箍。

　　8、握緊刀柄，左手控制原料，使原料平穩不滑動。

　　9、以便於落刀，握刀時手腕要靈活有力。

　　操作步驟：

　　1、主料：胡蘿蔔

　　2、胡蘿蔔先切段；

　　3、切段的胡蘿蔔再四周切一下，為方形；

　　4、如要切丁，就把條切粗一點，再切丁；

　　5、切好的丁。

　　1、胡蘿蔔選擇大小適宜的，表面光滑的新鮮胡蘿蔔，洗乾淨。

　　2、先把胡蘿蔔兩頭去掉，要中間部位。

　　3、把胡蘿蔔一面切掉一小片，然後把胡蘿蔔倒放一切板上，這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便。

　　4、將胡蘿蔔切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻些，每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

　　5、將切好的胡蘿蔔片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都不要太厚。

　　6、 左手壓住胡蘿蔔片，右手拿刀將胡蘿蔔切成絲。