不用。胡蘿蔔最有價值的營養是β-胡蘿蔔素，它能轉化為維生素A，對預防夜盲症，改善視力很有幫助。胡蘿蔔素最主要的存在位置就是皮下，去皮吃胡蘿蔔等於丟掉了大部分胡蘿蔔素。
炒胡蘿蔔時不用去皮，只需洗乾淨即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油烹炒，也會構成胡蘿蔔素丟失。所以，最理想的吃法就是胡蘿蔔燉肉。
不用。胡蘿蔔最有價值的營養是β-胡蘿蔔素，它能轉化為維生素A，對預防夜盲症，改善視力很有幫助。胡蘿蔔素最主要的存在位置就是皮下，去皮吃胡蘿蔔等於丟掉了大部分胡蘿蔔素。
炒胡蘿蔔時不用去皮，只需洗乾淨即可。胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但如果用高於180℃的熱油烹炒，也會構成胡蘿蔔素丟失。所以，最理想的吃法就是胡蘿蔔燉肉。
不要。胡蘿蔔營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，有較高的食用價值，胡蘿蔔燉湯不需要去皮，因為胡蘿蔔皮中含有大量的胡蘿蔔素，帶皮食用營養價值更高，燉湯前只需用清水稍微搓洗即可。
胡蘿蔔營養成分：胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。
胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。近幾年來又有新的發現，它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。
紫薯是生活中比較常見的一種食物，它含有豐富的膳食纖維以及其他營養元素，吃法多樣，大多數人都是直接蒸著吃的，這樣是最健康的一種吃法。有些人會將紫薯切成薄片蒸熟，這種蒸得比較快，一般只需要八到十分鐘就可以了。
紫薯切薄片蒸幾分能熟
8至10分鐘。
紫薯是一種常見的食品原料，澱粉含量高，不易烹飪。在蒸紫薯片之前，去掉紫薯皮，將鍋放入冷水中蒸8到10分鐘。在蒸紫薯的過程中，你可以用筷子把它粘起來。如果你能堅持到底，那就證明紫色土豆已經成熟了。煮熟的紫薯可以冷卻後直接食用，也可以搗碎成泥做成紫薯饅頭等。
一般來說，正常大小的紫色土豆煮沸後可以蒸15-20分鐘。紫色土豆含有更多的澱粉成分，所以需要一些時間才能完全蒸透。
紫薯的具體蒸煮時間與其大小和蒸煮容器有關，因此可以根據實際情況相應調整蒸煮時間。一般來說，如果紫色土豆可以很容易地被筷子刺穿，它會煮得更好。
蒸紫薯用熱水還是涼水
建議用熱水更好。
紫薯富含纖維素、澱粉、蛋白質、維生素、硒、花青素等營養成分。這是一種營養價值很高的食物，蒸紫薯也是一種非常常見的食用方式。一般來說，最好用熱水蒸紫薯，因為冷水蒸紫薯需要更長的時間，蒸的時間越長，失去的營養和甜味就越多，味道也就越差，所以建議用熱水蒸紫薯。
蒸紫薯要去皮嗎
一般是不需要去皮的。
紫色土豆的外皮也富含維生素、礦物質、膳食纖維和其他營養素。一般來說，蒸紫薯不需要去皮。如果清潔，紫色土豆的外皮也能吸收營養。即使你不吃它，你也可以為紫薯節約用水，讓它味道更好。提示：紫色土豆可以蒸而不剝皮，但需要徹底清洗。不要把不乾淨的紫色土豆放進蒸籠裡煮。