主料：
刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發木耳50克。
調料：
料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑片、溼澱粉、胡椒粉、花 椒水、豬油。
製法：
1、將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片；
2、油鍋燒熱後，投入蔥姜煸香，放入刺蝟肉煸炒，加入醬油、料酒、花椒水煸炒；
3、加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用溼澱粉勾稀芡， 點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
1、主料：300g皇帝魚。適量油，適量鹽，適量醬油，適量醋，適量姜，適量蒜苗。
2、魚洗淨切塊，蒜和姜切好備用。
3、鍋內油燒熱後加入魚煎。
4、加入切好的薑絲去腥。
5、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。
6、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。
7、出鍋即可享用了。
臭桂魚怎麼燒好吃？當然是紅燒呀，加上糖、醋、蔥、姜一起調味，雖然聞起來臭，吃起來可是很香的哦~
先把臭桂魚洗淨去鱗，放到盤子裡備用。
將鍋燒熱油後，把臭桂魚放入鍋裡煎（兩面都煎）。
再放入切好的蔥姜，再煎。
再放入糖、水和老抽煎。
蓋上蓋子燜半小時。
燜好後再煎一會兒就可以出鍋了。
盛出來後可以放一些蒜和紅椒。一盤聞著臭吃著香的臭桂魚就做好了，慢慢享用吧。
用料：寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、醬油15毫升、姜一個、蒜一個。
做法：
1、將寄居蟹反覆清洗三次，撈出瀝水備用；
2、姜蒜切片備用；
3、熱鍋爆香姜蒜後倒入寄居蟹翻炒1分鐘；
4、沿鍋邊倒入15毫升料酒，放入豆豉翻勻；
5、倒入25毫升水，蓋上蓋子 ...
1、和啤酒燒好吃。
2、鴨子剁塊，洗淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
3、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
4、倒入整瓶啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用） ...
牛腱子的做法：
1、 牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水；
2、 鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出；
3、 將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫；
4、 再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次；
5、 調料用溫水浸泡去除香料中的苦味；
...
配料：
冷凍魚1000g，土豆1個，油300克，大蒜2顆，姜10克，花椒20克，幹辣椒20克，檸檬汁10克，豆瓣醬10克，鹽2克、味精4克、白砂糖10克。
做法：
1、土豆切條，冷魚解凍。
2、熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗裡備用。
3、魚切塊，熱鍋熱油炸黃。
4、將魚盛碗裡備用。
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土豆燒排骨。
主料：土豆適量、排骨適量。
輔料：油、蔥、蒜、姜、生抽、老抽、老乾媽辣椒醬。
配料：辣椒油、花椒油、芝麻油、醋。
土豆燒排骨的做法步驟：
1、所有材料洗淨，排骨已事先斬好。
2、土豆切塊泡水裡、姜蒜切片、蔥切段。
3、坐鍋放少許油。
4、燒熱後下排骨煸炒。
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廣州有比較好吃的燒鵝的地方如下：
1、廣州酒家：廣州酒家選用的是8至9斤的清遠黑鬃鵝用傳統方法制作而成，特點是肉嫩、汁美味、皮色靚；
2、大塘燒鵝：選用黑鬃草鵝，鵝種在燒製時出油相對較少，比較符合廣東人的飲食習慣；
3、鹿鳴酒家：選取農家飼養半年的4公斤左右的清遠黑鬃鵝，外觀上新鮮飽滿光澤，口 ...
1、食材準備：長茄子2根、青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、澱粉4克，雞精少許、鹽適量。
2、茄子洗淨切滾刀塊，加入鹽醃製片刻。
3、取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，澱粉，少許清水攪拌均勻備用。
4、蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
5、醃製過的茄子 ...