刺身必須生吃嗎

　　刺身必須生吃，刺身是日本料理中最具特色的美食。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品，而且營養豐富。

　　說法由來：日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作“刺身”，後來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。

　　是生吃的。刺身也稱魚生，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的料理，是一種常見的日本料理。它是日本料理中最為清淡的菜式，在餐中通常為最早的一道菜，很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿蔔、青菜、海藻等作配菜。

　　三文魚刺身是生吃，不腥。三文魚的魚鱗比較小，刺也很少，魚肉很鮮美。而且最主要的是三文魚中含有非常多的不飽和脂肪酸，這是三文魚與其他魚類最大的區別。三文魚又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，並且富含EPA和DHA等生物活性物質。