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剁椒涼拌鯽魚的做法

剁椒涼拌鯽魚的做法

  1、準備。首先把鯽魚洗的乾乾淨淨,在魚身商傾斜切記條口子。

  2、醃製。用料酒和鹽拌勻醃製一會備用。注意用鹽在魚肚子裡和表面,下面都抹一點,適量。

  3、準備好的姜、蒜、大蔥切片。然後,把切好片的姜、蒜、蔥塞進鯽魚肚子裡繼續醃製。

  4、把準備好的姜、蒜切沫,小米辣切小粒,蒜多一點;把雞精、味精、生抽、香油放在碗裡面。生抽最好蓋過辣椒,放在一邊。

  5、起蒸。將醃製好的鯽魚放入蒸鍋裡蒸十2分鐘左右,起鍋燜兩分鐘,蒸好後把盤子裡多餘的水倒掉,然後將之前準備的材料碎末均勻撒上,倒入適量醬油即可。

剁椒涼拌鯽魚的做法

  1、準備。首先把鯽魚洗的乾乾淨淨,在魚身商傾斜切記條口子。

  2、醃製。用料酒和鹽拌勻醃製一會備用。注意用鹽在魚肚子裡和表面,下面都抹一點,適量。

  3、準備好的姜、蒜、大蔥切片。然後,把切好片的姜、蒜、蔥塞進鯽魚肚子裡 繼續醃製。

  4、把準備好的姜、蒜切沫,小米辣切小粒,蒜多一點;把雞精、味精、生抽、香油放在碗裡面。生抽最好蓋過辣椒,放在一邊。

  5、起蒸。將醃製好的鯽魚放入蒸鍋裡蒸十2分鐘左右,起鍋燜兩分鐘,蒸好後把盤子裡多餘的水倒掉,然後將之前準備的材料碎末均勻撒上,倒入適量醬油即可。

剁椒魚頭的做法

  1、大紅椒適量,切粒;大蒜子適量,剁成蒜末;生薑去掉邊腳料,切末;肥肉、豆豉、生薑適量,切成厚片放入盤中備用;小蔥適量。

  2、將小蔥、生薑片放入榨汁機中,加入半瓶花雕酒,蓋上蓋子用點動模式炸成蔥薑汁,倒入盆中備用。

  3、大頭魚從魚頭背部正中間切開,去掉魚鰓、黑膜(有魚鰓會腥,有黑膜會苦),再將大頭魚清洗乾淨。將魚肉部分用刀劃開,放入蔥薑汁中,裡外均勻的抹上蔥薑汁水,醃製十五分鐘。

  4、剁辣椒適量,倒入漏勺中濾去水分,再用勺子用力擠壓。

  5、鍋熱放適量油,下入適量肥肉翻炒均勻,把肥肉中的油炸幹、撈出,倒入切好的薑末、蒜末翻炒均勻,下入擠幹水分的剁辣椒不停翻炒(避免粘鍋),炒出辣椒的香氣,炒幹水分;下入切好的大紅椒粒翻炒均勻。加入適量雞精、白糖、豆豉翻炒均勻,等水分炒幹後,倒入盆中備用。

  6、把筷子交叉放入盤中(使魚頭底部受熱均勻),再將醃製好的魚頭抖去蔥薑汁後放入盤中,倒入適量的啤酒,倒入適量的蒸魚豉油,加入適量的雞精, 淋入少量的色拉油,將炒好的剁辣椒均勻的鋪在魚頭上,最後放上適量的薑片、小蔥。蒸鍋燒水,上大氣後放入魚頭,大火蒸十分鐘(具體時間因魚頭大小而定),用筷子試插魚頭,筷子能直插盤底即可。


鴨血做法步驟

  1、主料:200g鴨血。   2、配料:適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑。   3、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味,去腥。   4、蔥姜切碎末。   5、鍋里加油,油熱後放入蔥薑末爆香。   6、放入一湯匙剁椒超香。   7、加入少許精鹽燒製成汁。   8、把燒製好的料汁澆 ...

芋頭的做法

  1、用料:芋頭400克,食鹽4克,蔥5克,生抽5克,剁椒50克,植物油少許   2、芋頭去皮清洗乾淨、切成滾刀塊   3、加入少許鹽和生抽,蓋上剁椒,淋少許油,入蒸鍋大火蒸十五分鐘   4、出鍋後撒上蔥花,吃的時候拌勻即可 ...

魚頭的做法和步驟

  1、先將泡椒切粒。   2、準備適量辣椒醬和豆豉。   3、和剁椒醬、豆豉一起斬碎調成混合醬。   4、中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入30ml花生油,下入姜蒜小火炒香。   5、下入混合醬小火煸炒出香味。   6、下入蒸魚豉油15ml、蠔油10g、綿白糖3g、白胡椒粉1g,攪拌均勻。   7、中火30秒,小火 ...

涼拌豆腐怎麼做

  1、主料:豆腐1盒、剁椒15g、鹽適量、小蔥1根、生抽10ml、香油適量。   2、豆腐取出放入蒸鍋蒸制3-5分鐘,倒出多餘水分。   3、小鍋中香油燒熱,加入剁椒炒香。   4、加入少許生抽。   5、少許白糖出香味過火。   6、把剁椒倒在豆腐上面撒上蔥花即可。 ...

的正宗做法

  1、先準備二斤新鮮的小米辣,去蒂洗乾淨,晾乾備用。   2、再用刀把小米辣剁成碎末,備用。   3、剁好的小米辣里加一點高度白酒,拌勻,提鮮防腐。   4、再加上提前切好的大蒜末和生薑末,蒜末多一些。   5、再加上鹽、白砂糖。   6、最後翻拌均勻,裝入無水無油的容器,密封儲存即可,剁椒就做好。 ...

魚尾的做法

  1、魚尾切片,魚骨剁開,排盤。   2、魚身撒鹽,糖適量,蠔油均勻塗抹魚身。   3、蒜切碎,姜切條,剁椒適量加入冷油中翻炒,煸至香味。   4、將炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上。   5、水沸騰,將魚盤放入鍋中蒸約15分鐘,即可出鍋。   6、魚身撒香蔥,香菜,白芝麻若干,鍋中倒油燒熱,油倒入魚身,美 ...

四川雞的做法

  1、材料:新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香蔥少許、花椒粉10克。   2、把三黃雞切成塊(就用雞身),香蔥切末,姜切末,蒜切末,將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。   3、把雞塊放入水中煮開鍋,撈出,沖洗掉浮沫。   4、將大蒜末、姜切末。   5、蔥末都剁椒放入碗 ...