1、食材：滷豬耳500克、幹辣椒50克、蔥20克、姜15克、鹽5克、味精3克、醬油8克、料酒15克。
2、滷豬耳切片，幹辣椒切段，蔥擇洗淨、切段，姜去皮、切絲；
3、鍋中注油燒熱，放入切好的豬耳稍炸，不要太久，以免老硬，撈出瀝乾油份；
4、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、蔥、姜、放入炸過的豬耳，調入調味料炒勻，盛入乾鍋中即可。
1、主料：豆腐1盒、剁椒15g、鹽適量、小蔥1根、生抽10ml、香油適量。
2、豆腐取出放入蒸鍋蒸制3-5分鐘，倒出多餘水分。
3、小鍋中香油燒熱，加入剁椒炒香。
4、加入少許生抽。
5、少許白糖出香味過火。
6、把剁椒倒在豆腐上面撒上蔥花即可。
材料：深海魚頭一個、剁椒適量、蔥2根、姜50克、味精適量、紅油適量；
步驟：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；3.上鍋蒸10--15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚 ...
1、茄子幹用涼水泡15分鐘以上，泡軟了就可以了。
2、泡軟的茄子乾洗乾淨，稍微切小片一點。
3、蒜苗切小段，蒜切蒜末。
4、鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱後放入茄子幹，大火翻炒1分鐘。
5、放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。
6、放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。 ...
1、雞腿洗淨備用，剁椒2大匙。
2、將雞大腿斬成塊，生薑切成絲。
3、雞塊中放入薑絲、料酒、醬油、食鹽、白糖、黑胡椒碎。
4、用筷子拌勻，醃製約20分鐘。
5、將醃製好的雞塊鋪在盤中，再均勻地澆上剁椒，然後用保鮮膜蓋起來，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。
6、放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘後 ...
1、原材料準備：內酯豆腐一盒，橄欖油10ml，剁椒15g，香菜少許，生抽8ml。
2、將剁椒、生抽、橄欖油攪拌混合；香菜切末。
3、將內酯豆腐的塑膠皮撕去，倒扣在盤子裡。菜刀在盒背面的一個角上劃一道，開啟一個小口。對著小口往裡吹氣，豆腐就完整的從盒子裡掉出來了。
4、將混合好的調味料澆在豆腐上 ...
1、魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
2、魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗淨，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鐘。
3、把魚頭反面朝上放在盤中，抹上蠔油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
4、再將魚頭反過來反面 ...
1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。 ...
1、主料：麵粉300g
2、輔料：油適量、鹽少許、剁椒20克、蔥2棵、白菜1棵、蝦皮1克、油渣50克、雞蛋2個、胡椒粉適量。
3、準備材料，把蔥，油渣和白菜切細。
4、先將麵粉加適量水調好，再除剁椒以外的所有材料放入盆中調勻。
5、鍋中適量油，放一勺麵粉糊攤平。
6、翻面。
7、全 ...