1、先把牛肉塊用水衝乾淨,泡一泡,用手搓一搓,然後把水控幹,再切成小肉塊,然後開始用刀剁稍碎。再將蔥剝好,洗乾淨在肉中切成段。將姜塊洗乾淨,切成姜碎放在肉中剁。
2、一個方向剁一會,改成另一個方向剁,同時也可以換手交替著剁,還可以雙手一起剁,會更快些。剁肉時,每次抬刀的距離不要過高,最好讓刀每次抬至剛離開肉餡就行,這樣比較省力,而且速度快。
1、先把牛肉塊用水衝乾淨,泡一泡,用手搓一搓,然後把水控幹,再切成小肉塊,然後開始用刀剁稍碎。再將蔥剝好,洗乾淨在肉中切成段。將姜塊洗乾淨,切成姜碎放在肉中剁。
2、一個方向剁一會,改成另一個方向剁,同時也可以換手交替著剁,還可以雙手一起剁,會更快些。剁肉時,每次抬刀的距離不要過高,最好讓刀每次抬至剛離開肉餡就行,這樣比較省力,而且速度快。
1、剁牛肉餡時我們先把牛肉從表面斜切,然後把肉的方向反轉,再用刀把肉切成小塊,之後直接剁餡就可以了。
2、牛肉中含有著較長的筋,如果刀工不合適的話,切出來的牛肉是煮不爛、嚼不爛的,會大大影響食用口感。
3、我們斜著切牛肉,可以把牛肉含有的纖維變短,進而方便烹飪,提高食用口感。
4、但是牛肉本身是有著腥味的,食用之前是需要進行處理的,可以透過焯水的方式去腥。
5、牛肉在焯水時最好是冷水下鍋,不建議熱水下鍋,冷水下鍋有著兩個好處:更好的去除含有的淤血和腥味;保證牛肉鮮嫩的食用口感。
6、牛肉買回家之後,如果短時間內食用的話,可以用保鮮膜包好放在冷藏室中儲存。
7、如果儲存的時間較長,可以放在冰凍室中儲存,這樣的話儲存時間更長。
8、對於冰凍的牛肉,化凍時最好是採用自然化凍或者冷水化凍,避免使用熱水化凍。
9、使用熱水化凍的話,可能會影響牛肉的食用的口感,還會造成營養物質的流失。
先把肉洗乾淨,然後平攤在砧板上,先全部橫著來一刀,不要把肉切斷。然後再全部豎著來一刀,同樣不要把肉切斷,類似切芒果的十字刀法。正面的切好之後,反過來切反面的,同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在一起。把切好的肉放在砧板上用力剁,牛肉餡就完成了。