1、食材：牛肉500g、韭黃1把、雞蛋2個、鹽適量、姜適量、五香粉適量、香油適量。
2、首先將韭黃切好，生薑切丁拍成末，將牛肉剁成肉醬。
3、將薑末和肉醬放入盆中，盆中倒入一勺鹽、一勺五香粉、兩勺油。
4、往盆中打入雞蛋，倒入切好的韭黃，攪拌均勻，淋入一點香油即可。
牛肉餡餃子用牛肉裡脊和牛腿肉最合適。
做牛肉餡餃子的步驟：
1、裝備調料：十三香，花椒油，醬油，料酒，味精，白蘿蔔，雞蛋清適量和牛肉兩斤；
2、剁肉餡，大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清，料酒，醬油，十三香，味精；
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡，白蘿蔔切成絲；
5、把白蘿蔔放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了；
6、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油；
7、加各種調料後，攪勻即可；
8、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調配成蘸碟食用。
2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、薑末製作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。
3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑。
1、準備食材：北豆腐250克；豬肉餡450克；餛飩皮750克；鹽3克；姜5克；胡椒粉少許。
2、北豆腐弄碎。
3、將買到的豬肉餡放在稍大一點的碗中，然後放上一大湯勺的純淨水或礦泉水，攪拌均勻，加入薑末鹽胡椒粉。
4、攪打上勁。
5、用餛飩皮包好就好了。 ...
1、剁好的肉餡，比如說是一斤的量，加的水大概在2-3兩，加水的過程要分好幾次，每一次都少加一點，並且在加水的時候要用筷子按照一個方向攪動。
2、蔥姜八角用熱水泡好，在肉餡里加入蔥花雞蛋生抽蠔油鹽以及胡椒粉，再倒入香料水和香油，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡吸滿水，這樣做出來的肉餡超好吃。 ...
1、所用材料：麵粉500克，水250克，洋蔥1個，肉餡適量，蔥末，薑末，蠔油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油2勺。
2、麵粉加入水攪拌均勻，和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻，使得麵糰的筋性增加，不易破皮。
3、肉餡加上2勺花椒水攪拌上勁，再加入蠔油1勺，生抽1勺，老抽幾滴，鹽少許，蔥末，薑 ...
1、食材：發好的麵糰500克、肉餡300克、蔥適量、鹽適量、醬油適量、花生油適量、生粉適量。
2、準備好發好的麵糰，肉餡、蔥、鹽、生粉、醬油、花生油。
3、把蔥洗乾淨，瀝乾水分切碎。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，倒入蔥碎翻炒出香味，倒入少許醬油燒開，關火出鍋裝在碗裡待用。
4、把炒好的蔥放到裝 ...
牛肉餡餃子用胸肉、肩肉部位的牛肉。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做 ...
1、牛肉1小塊，咖哩1小塊，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥1塊。
2、準備好食材，牛肉提前解凍。
3、將牛肉洗淨，切小塊。
4、將牛肉在熱水裡焯一下去掉髒東西。
5、牛肉放入少量的醬油醃製一下。
6、土豆胡蘿蔔洗淨，去皮後，切小塊，洋蔥切小塊。
7、奶鍋放油，油熱後洋蔥炒出香味後放入牛 ...
1、工具/原料：豆瓣醬50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，醬油15克，白糖10克。
2、豆瓣醬放在案板上，用刀剁細。
3、取一把嫩一點的蒜苗。
4、蒜苗擇洗乾淨，同蒜瓣分別切末。
5、豆瓣醬放在碗內，先加入醬油和白糖攪拌至溶化。
6、再加入蒜苗末和蒜末調勻即成。
7、家庭自制牛雜蘸醬即 ...