1、先把五花肉用淘米水清洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以去腥。再放在小砂鍋中，加水與肉平齊。
2、大火燒開，再小火煮10分鐘左右，用筷子扎進去沒有血水即可，取出瀝掉多餘的水分。
3、把五花肉改刀成小正方塊，碼進湯碗裡。
4、加入適量的鹽、老抽、醋、冰糖、味極鮮以及蔥姜、八角。把電壓力鍋底加入小半碗水，把湯碗放進壓力鍋中，加蓋，按下“煲湯”鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落後，這時的肉已經很香，吃起來很軟糯了。
6、最後把肉連湯加入炒鍋中大火收汁，用鏟子不停攪動，直至肉湯清澈透明即可出鍋。
1、先把五花肉用淘米水清洗，再用清水沖洗乾淨，這樣可以去腥。再放在小砂鍋中，加水與肉平齊。
2、大火燒開，再小火煮10分鐘左右，用筷子扎進去沒有血水即可，取出瀝掉多餘的水分。
3、把五花肉改刀成小正方塊，碼進湯碗裡。
4、加入適量的鹽、老抽、醋、冰糖、味極鮮以及蔥姜、八角。把電壓力鍋底加入小半碗水，把湯碗放進壓力鍋中，加蓋，按下“煲湯”鍵。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落後，這時的肉已經很香，吃起來很軟糯了。
6、最後把肉連湯加入炒鍋中大火收汁，用鏟子不停攪動，直至肉湯清澈透明即可出鍋。
1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒
（1）豬肉切大塊焯水瀝乾（放少許鹽）
（2）鍋裡熱油，把瀝乾的豬肉放下去煎至金黃撈出備用
（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油後放進去炒香，炒香後放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻後加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘
（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）
2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳
（1）豬腿用火燒之後刮洗乾淨，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用；
（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；
（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；
（4）大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗淨），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮；
（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁。
3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、幹辣椒2個
（1）將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。
（2）鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。
（3）鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。
（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。
（4）下入薑片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開。
（5）蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。
1、需要焯水的肉要用溫水清洗，冷水會讓肉急速冷卻，燉肉時放水要一次放夠，中途放水容易讓肉不易熟。
2、最後放鹽， 先放鹽肉會收縮不易熟，口感發硬，要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。
3、以土豆燉牛肉的做法為例，所需食材：牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿蔔1個、蔥姜適量、老抽、料酒、醋、糖各1勺、番茄沙司、黑胡椒、油、鹽適量。
4、把牛肉切塊，冷水下鍋焯2分鐘，去除血水，用溫水清洗乾淨備用，配料洗淨切塊，土豆塊泡清水裡待用。
5、鍋放油燒熱，放牛肉，加入老抽，料酒，白醋煸炒一下，撒一勺白糖繼續翻炒，擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻，放蔥姜，足夠的熱水，中大火燒20分鐘後改小火燉1小時左右。
6、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟，湯汁粘稠就可以調味出鍋了，撒上蔥花，土豆燉牛肉就做好了。