前蹄豬肚火鍋
前蹄豬肚火鍋
1、原料：豬肚1只，豬前蹄1只約800克，白菜500克，蔥段和薑片各15克，料酒25克，精鹽和粗鹽各10克，味精4克，鮮湯1500克，肉湯適量。味碟：熟醬油、辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。
2、將豬前蹄用溫開水浸泡，刮洗乾淨，投入水鍋中，加入適量的蔥、姜和料酒煮熟，趁熱拆去大骨，待冷卻後，切成5釐米見方、0．3釐米厚的薄片，裝盤待用；
3、洗去豬肚皮上黏液，投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，洗淨後投入湯鍋中，加入適量的蔥段、薑片和料酒煮熟，冷卻後切成5釐米長、1．5釐米寬的小條片；白菜擇洗乾淨後切成小條，放入開水鍋中焯熟。
4、將白菜放入火鍋內，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，點燃火鍋，燒沸後，再燜燒5分鐘左右即可。在吃的過程中要隨時新增鮮湯。
豬肚雞火鍋的做法
1、雞洗乾淨。
2、白胡椒粒適量。
3、裝入調料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出來，一會兒放入豬肚。
4、蔥，姜，紅棗，勾芡，準備好。
5、雞塞入豬肚，口子用線縫住，三個口都要封住。
6、冷水下鍋，加入姜，蔥，幾顆花椒，料酒焯水。
7、大火煮開出現浮沫馬上關火，取出豬肚。
8、加入姜，蔥，紅棗，白胡椒調料包，少量料酒，白醋。
9、大火煮開，小火蓋蓋子煮一個半小時。最後20分鐘放入枸杞。
10、關火後把豬肚雞撈出。
11、放至常溫，豬肚切絲，雞斬塊。由於我跟老公兩個人吃不完，豬肚一半留起來，明天炒酸菜。
12、準備好其他食材。
13、開動！！！先盛一碗湯喝下，真好！
菜爆豬肚仁火鍋
1、準備好一個豬肚，清洗乾淨放高壓鍋壓5分鐘，煮熟。
2、豬肚切成小條塊、辣椒斜切、姜切成絲、大蒜頭拍碎。
3、油五成熱時，下辣椒、薑絲和大蒜頭炒出香味。
4、辣椒炒軟時。
5、下入豬肚翻炒均勻。
6、加火鍋底料、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉調味，快速翻炒均勻，最後加醋熗鍋。
7、起鍋裝盤。
豬肚雞的做法 另類廣式火鍋
1、將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液。
2、土雞切塊，準備好配料。
3、豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道
4、將豬肚撈起，切片。
5、切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。 ...
火鍋豬肚怎麼處理方法
1、將豬肚先用清水煮至八成熟，切成小條備用。
2、將青椒洗淨切好備用。
3、將姜、蒜、桂皮洗淨切好備用。
4、在鍋中放入適量油。
5、加入適量花椒爆香。
6、將備好的姜、蒜、桂皮放入鍋中。
7、加入適量豆瓣醬。
8、迅速翻炒一會，炒出醬的香味。
9、加入備好的豬肚。
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豬前蹄和後蹄哪個更適合燉湯
後蹄，前蹄肉嫩，後蹄肉厚，營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效；
從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少，而豬後蹄則是肉少骨多，豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據，打算吃肉，可以考慮前蹄，如果是燉湯 ...
如何挑選豬前蹄
挑選豬前蹄的技巧和注意事項：
1、總體來說，黑豬肉的口感優於白豬肉，個頭大的豬前蹄。豬的飼養週期會常長些，而且要比黃和瘦的豬來的健康，所謂“沒病長得快嘛”。
2、從手感和氣味上來辨別，摸上去不會發粘，聞上去帶有明顯的肉腥氣，且無任何的藥味和異味，並且顏色正常不發白。
3、蹄尖緊緊併攏且不鬆弛， ...
豬肚雞火鍋怎麼做
1、食材：豬肚一個、柴雞250克、白胡椒15克、姜蔥適量。
2、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反覆揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多幹淨再氽水)。
3、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。
4、雞肉洗淨氽水去血、將薑片和蔥段塞入雞肚，然後一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚(或者用牙籤紮好)。
5、將縫好口的 ...
豬前蹄和後蹄怎麼區分
區分豬前蹄和後蹄的方法和技巧：
1、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴，後蹄是直的，價格比前蹄便宜。
2、如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄，但是這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。
3、前蹄可以看到明顯的蹄筋，而後蹄沒有蹄筋。
4、前蹄質量比後蹄好，此處只有皮、筋、骨骼，膠質重 ...
豬肚雞火鍋的做法
1、雞洗乾淨。
2、白胡椒粒適量。
3、裝入調料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出來，一會兒放入豬肚。
4、蔥，姜，紅棗，勾芡，準備好。
5、雞塞入豬肚，口子用線縫住，三個口都要封住。
6、冷水下鍋，加入姜，蔥，幾顆花椒，料酒焯水。
7、大火煮開出現浮沫馬上關火，取出豬肚。
8、加入 ...