剝皮魚的做法+這道菜非常開胃

　　1、剝皮魚裹上澱粉下過油炸至香脆

　　2、熱油炒香姜蒜

　　3、倒入泡椒炒勻後倒入白開水

　　4、倒入炸好的剝皮魚

　　5、放入鹽生抽調味

　　6、蓋蓋燜3分鐘

　　7、3分鐘後下入蒜苗青紅椒段出鍋

　　原料：禾花魚500克，適量的鹽、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒鹽、香菜。

　　做法：

　　1、禾花魚殺好去腸去腮，洗淨，瀝乾水，待用。

　　2、把瀝乾水份禾花魚放在一個碗里加鹽、酒、薑片醃十分鐘，並用廚房紙吸乾表面水分。

　　3、在鍋內倒適量的油，燒到大熱，倒入荷花魚，煎得兩面金黃，盛出裝盤。

　　4、乾紅辣椒若干支，洗淨切好，蒜1瓣切末、姜1小塊切末，根據個人口味，加適量的花椒，利用鍋裡的餘油，煸出香味，放入煎好的禾花魚回鍋，加鹽或者椒鹽，撒些香菜末，攔勻即可出鍋。

　　1、剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用。

　　2、醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉。

　　3、燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。

　　4、鍋內留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。

　　5、轉中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁。

　　6、用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可。