剝蒜米的技巧

　　1、把大蒜頭放在切菜板上用刀側面一拍，立馬皮肉分離，就是大蒜瓣會碎，不過有些菜本來就要碎的，如熗黃瓜，炒莧菜，炒空心菜。

　　2、把大蒜頭放微波爐加熱，7-8個大蒜瓣20秒足夠，取出用手一抹，皮就掉了，大蒜頭也熟了，適合立刻要用的。

　　3、水泡法用於為飯店加工，量大，而且大蒜頭瓣要完整，實踐證明非常的好，大蒜頭泡半天，原本的幾層皮，透過泡水就變成一層厚皮，很容易就剝開，而且大蒜瓣完整。

　　4、把大蒜頭瓣，放在密封容器裡，用力搖，實踐證明這種方法只適合剛剛買來的大蒜頭，如果放了一段時間皮有些乾的就不行，而且搖好長時間，這種方法不太適用。

　　1、方法一

　　（1）平時剝大蒜皮時可以準備一個乾淨的玻璃瓶子，裡面一定不能有水，要把大蒜的蒂用刀切一下，然後把大蒜放到準備好的玻璃瓶子中。

　　（2）把玻璃瓶的蓋子蓋好，然後用力搖晃，讓蒜瓣與瓶子的內壁產生摩擦，大約過五分鐘以後就能發現裡面的蒜皮已經多處脫落，即使沒有完全脫落的蒜皮，取出以後用手輕輕一碰也能全部剝下來，這樣剝蒜皮既好又快，而且不會讓蒜瓣出現損傷。

　　2、方法二

　　（1）平時在家中剝蒜皮時，要把大蒜外層的老皮用力捻動一下，然後再把大蒜放在乾淨的面板，用刀背去用力的拍一下，然後再把散開的蒜瓣拿起來，用手輕輕一剝蒜皮就能脫落。

　　（2）等蒜瓣上的蒜皮全部去掉以後，得到的蒜瓣不能直接吃，還要把它們用清水沖洗幾次，以免蒜皮上的泥沙粘在蒜瓣上。這樣剝蒜皮雖然又快又好，但會讓蒜瓣受到損傷，容易讓它出現部分營養流失。

　　3、方法三

　　剝大蒜皮時還可以藉助家中的不鏽鋼盆，再去皮以前，要把完整的蒜頭全部分成蒜瓣，把它們放到不鏽鋼盆中，然後用力來回搖晃，在搖晃的過程中，大蒜表面的蒜皮就會慢慢脫落分離，這時再把裡面的蒜瓣取出來，最後把餘下的蒜皮扔掉就可以。

　　1、先將整個蒜分開成一瓣瓣的。

　　2、然後用剪刀將蒜子尾部的結剪掉。

　　3、將去掉尾部的蒜瓣放入準備好的半碗水裡浸泡1倒2分鐘。

　　4、最後就可以從蒜瓣的尾部開始剝。

　　5、很輕鬆就將皮全部去掉，就可以當調味品下鍋了。