剝蝦爬肉技巧

　　1、首先把蝦爬的脖子和頭摘去，這些部位不好剝皮，蝦肉也少，不用太精細處理。

　　2、先把把腹部的觸腳摘乾淨，會連帶出來蝦肉。

　　3、把側面的硬殼和軟殼剝離，這一步主要是為了下一步剝掉硬殼方便。

　　4、然後把爬蝦背部的硬殼剝掉，殼子有點硬，小心不要劃傷手指。

　　5、剩下的就簡單多了，危險性也小很多，把腹部的軟殼剝掉。

　　6、然後爬蝦肉就完整地被剝離出來了！

　　1、首先，選中一條看著閤眼緣的大蝦。捏住它從大蝦頭部往下數第二三節殼剝起。

　　2、從第三節開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部。

　　3、將大蝦轉個方向，尾巴向上。從第四節開始，繼續往尾巴處剝皮。

　　4、將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然後將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長鬚都剝掉。

　　5、還要將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍，然後完整地將生蝦剝殼就完工！

　　1、把所有的蝦線都挑出來後，接下來就到了剝蝦殼的步驟，把蝦放到冰箱冷凍室凍上5-10分鐘左右。不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道。再拿出來，先把蝦頭弄斷，然後再用手把蝦肉從後往前擠，蝦殼和蝦肉的分離。這樣就能得到一顆完整的蝦肉了，完全不用手去一節節剝，又快速又幹淨。原來剝蝦殼這麼簡單，學會這個訣竅，3秒去掉蝦殼，輕鬆又完整。

　　2、如何挑蝦線：我們可以先將蝦沖洗一遍，準備好一根牙籤，然後拿起一隻蝦，從尾部開始數起，在它的第一個關節處，用牙籤直接穿過去，然後向上挑斷蝦線。用手把蝦頭的的頭部向下彎。再順勢一抽，這樣蝦線就能輕輕鬆鬆被抽拉出來了。