剩餘的蔬菜水果怎樣做酵素

　　一.用蘋果、香蕉、橙子、鳳梨、檸檬做酵素：

　　1、將全部蘋果去核，將水果和冰糖平均分成二份；

　　2、將第一份水果依蘋果、香蕉、橙子、鳳梨、檸檬順序切片，一層一層擺入罐中；

　　3、檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放；

　　4、將第二份水果依作法再擺放一次即完成；

　　5、全部水果放置約玻璃罐七八分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。

　　二.用蘋果、葡萄、檸檬做酵素：

　　1、按第1層水果,、第2層檸檬,、第3層冰糖的順序重複，鋪滿至最後一層為冰糖，即可封密；

　　2、 水果發酵至第三到四天, 開啟瓶蓋，上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入冰糖，若太甜, 可再加入水果, 蓋好繼續發酵；

　　3、 發酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發酵均勻；

　　4、 二星期後發酵完畢，把酵素過瀝，放入冰箱冷藏,，以保持其新鮮度。

　　剩餘的蔬菜水果做酵素的做法：

　　1、所有水果蔬菜用涼白開洗淨，風乾，其他砧板，罐子及蓋子，刀子等器具，也要確保無水，無油，無菌；

　　2、甜菜根及所有水果去皮，切成薄片備用；

　　3、大玻璃罐內噴入少許高度白酒，用一次性廚房用紙擦乾消毒；

　　4、擺一層水果，擺一層冰糖，按順序排入罐內，上面放在檸檬片，最上一層把剩餘的全部冰糖都蓋在水果上；

　　5、蓋好蓋子密封后置放在15至25攝氏度陰涼處，讓材料浸泡3至6個月就可以喝，這時水果都浮在上面，液體沉澱在下面，注意如果使用的是一般的罐子，一定要定期排氣才行；

　　一般來講是可以的，具體的製作方法如下：

　　1、提前一天將3升水放入到元氣道場酵素桶中。

　　2、第二天將水果與蔬菜切成薄片放入酵素桶。

　　3、放入白砂糖250克入桶，再用攪拌瓢輕輕攪拌1分鐘，然後封蓋放入陰涼處。

　　4、每天早晚攪拌一次，一般需要三至五天。

　　5、當桶內有較多泡沫，喝時有氣體口感，且無明顯酒味，可確定發酵好了，則需要濾除果渣。

　　6、然後將酵素液倒入可密封的玻璃瓶內，存入冰箱冷藏儲存，即可飲用。

　　酵素指具有生物催化功能的高分子物質。在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物透過酶的催化轉化為另一種分子。