創意巧克力甜品的做法

　　1、主料：黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、低筋粉30克、朗姆酒15毫升。

　　2、輔料：細砂糖20克。

　　3、做法：

　　（1）黃油和巧克力一起隔水加熱融化，融化後冷卻至35度左右備用。

　　（2）雞蛋和蛋黃一起跟細砂糖打蛋器打發至稍有濃稠感就可以了，不用完全打發。

　　（3）打好的雞蛋倒入黃油巧克力混合物裡拌勻。

　　（4）加入朗姆酒拌勻。

　　（5）分次加入過篩後的低粉拌均勻。

　　（6）拌好的巧克力蛋糕麵糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯7分滿。

　　（7）放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8-10分鐘即可，待不燙手了撕去紙模，底部朝上，撒上糖粉即可。

　　1、食材：100克白巧克力，50毫升熱牛奶，210克巧克力，35克白糖，六克紅茶葉，十克糖漿，13克巧克力粉，20毫升水。

　　2、首先把100克的白巧克力和50毫升的熱牛奶溶化攪拌，再倒入準備好的模具中冷藏。

　　3、把125毫升的牛奶倒進鍋裡，加上六克的紅茶葉和十克的糖漿，加熱攪拌，把210克的巧克力切成細末，隔水溶化過濾上煮好的牛奶攪拌。

　　4、接著倒進模具中，冷藏凝固三個小時，把20毫升的水35克白糖和13克巧克力粉混合加熱，再加上做好的明膠，煮好後過濾倒在巧克力上，凝固後切成小方塊就可以開始了。

　　1、青檸檬擠汁、香蜂草清洗以研磨裝置碾成粉狀預留。

　　2、鮮奶油芝士以隔水加熱的方法使其升溫變軟。

　　3、新增白砂糖、牛乳一起拌至呈無顆粒。

　　4、再新增薄荷酒攪拌均勻。

　　5、吉利丁片用冰小水泡軟控幹，倒進鮮奶油芝士中一起翻拌。

　　6、畜類淡奶油用電動打蛋器打成6派發時，倒進鮮奶油芝士中。

　　7、再新增香蜂草粉一起攪拌均勻。

　　8、最終把鮮奶油芝士倒進環形小烤模中，以刮板抹平。

　　9、最終放進速凍冷庫中，以-18℃凍藏約30分鐘就可以。