劍河縣美食

　　劍河縣美食有侗果、劍河藠頭、劍白香豬、紅油涼麵、香禾等。

　　1、侗果：這是侗家招待貴賓的一種特產美食。製作方法是：將蒸好的糯米舂粑，邊舂邊灑上野甜藤水，製成餈粑晾上一天。半軟半硬即切成手指大的塊，陰乾後，再用菜油炸。然後把炒香的芝麻撒上，又香又甜又脆的侗果即可製成。

　　2、劍河藠頭：劍河藠頭是貴州省黔東南州劍河縣的特產。劍河縣藠頭潔白、嫩脆、粗纖維含量低，營養豐富，食而不膩。以其獨特的風味，優良的品質，深受消費者青睞。

　　3、劍白香豬：劍白香豬是貴州省黔東南州劍河縣的特產。劍白香豬，在劍河稱之為“兩頭烏”，其肉質脆嫩、肥而不膩、味道鮮美，清煮、煎、燒等各種吃法都好吃。

　　4、紅油涼麵：進入夏季天氣越來越熱，人們都會覺得食慾不振，總想吃點爽口東西，紅油涼麵就是一種爽口開胃的美味小吃，大熱天，來上一碗，香辣爽口，但總覺得在小吃店吃紅油涼麵總是覺得吃得不痛快，因此就自己學著製作，其實也不難，買上一斤麵條就足夠四口之家一天午餐了。

　　5、香禾：黔東南自治州黎平、從江、榕江等地特產香禾--稻中的珍品。香禾葉、莖、花、種子都有香味。揚花時節，一畝香禾十里香。香禾品種很多，香味最濃郁、經濟價值較高的有白毛香禾、把塘香禾、紅毛香禾、大香禾等。

　　饒河縣美食有饒河酸菜鴨、胡椒餅、饒河氽白肉、東北大骨棒、排骨燉酸菜等。

　　1、饒河酸菜鴨：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮的泡蘿蔔味道更勝一籌。如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。

　　2、胡椒餅：胡椒餅吃起來層層香酥，外皮酥脆又Q彈，裡頭的肉餡緊實有彈性，搭配香甜肉汁、濃郁的胡椒香氣與蔥香，有著濃濃碳烤香、內餡紮實。

　　3、饒河氽白肉：把熟豬五花白肉切成約10釐米長的薄片，酸菜漂洗乾淨，每葉先順和片薄，再頂刀切成細絲，捏去水分。粉條用水發好，用刀斷開，備用，香菜、韭菜擇洗乾淨，切成段，備用。勺內放入肉湯500毫升燒開，把白肉片和酸菜同時放入勺內湯中，加上香菜、韭菜、精鹽、味精、花椒，然後用小火燉10分鐘左右，再加上水發粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內，吃時蘸腐乳、醃韭菜花、辣椒油即成。

　　4、東北大骨棒：大骨棒，選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的。用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了，用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下。過濾處清湯，備用。用蔥薑蒜爆鍋，然後放入花角，大料。香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入。燒開後，小火燉，放入鹽，調好口。看到湯變白色，基本骨頭就可以撈出放涼。

　　5、排骨燉酸菜：排骨燉酸菜排骨燉酸菜的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，排骨燉酸菜是中國菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，排骨燉酸菜以排骨為主要材料，烹飪以燉菜為主，屬於家常口味。

　　齊河縣美食有空心掛麵、豆腐皮、聖喜醬牛肉、黃河甲魚、齊河鍋餅、孫氏餃子、張可週扒雞等。

　　1、空心掛麵：細如絲、白如玉，且空心如竹、入鍋即熟，食之口感滑爽、天然純正、柔軟爽滑。

　　2、豆腐皮：製作歷史可追溯至宋，工藝精細，其皮子質地細嫩、口感佳、有韌勁、薄如紙，備受青睞。

　　3、聖喜醬牛肉：以肉寇、砂仁、丁香等20餘味佐料，加陳年老湯醃製12小時，旺火煮制1小時撈出，成品色澤紅潤，肉質鮮嫩、醬香濃郁、熟爛適口，切片澆湯食用受人喜愛。

　　4、黃河甲魚：呈桔黃色，體型橢圓緊湊、裙邊寬厚、肉質細膩，富含多種呈味性氨基酸、不飽和脂肪酸和膠質蛋白質。

　　5、齊河鍋餅：相傳有近千年歷史，圓形，直徑45釐米左右，厚約2釐米，個重約3公斤，割塊分賣，製作工藝縣境南北略有不同，鍋餅圓潤厚重、內瓤分層、香韌耐嚼、且耐貯存。

　　6、孫氏餃子：有三鮮餃、海鮮餃、鮁魚餃、豬肉韭菜餃、西葫羊肉餃、胡蘿蔔牛肉餃等共二十餘種餡料，多種多樣、風味各異、皮薄餡多口，深受顧客青睞。

　　7、張可週扒雞：60餘年歷史傳承，公雞宰殺後過油炸至金黃，配以二十餘種香料精製而成，五香透骨、肉嫩味純，清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。