1、清理魚腮、魚肚,清洗乾淨,將魚切成小段,放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油醃製半小時
2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗淨,姜切絲,蔥、香菜切段,辣椒、蒜切粒,將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在醃製好的魚四周
3、鍋裡水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘
4、取出蒸好的魚,將蔥、香菜擺在周圍。鍋中倒入油,燒至六成熱(可見有煙冒出),關火,將油均勻淋在魚身上,大功告成
1、清理魚腮、魚肚,清洗乾淨,將魚切成小段,放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油醃製半小時
2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗淨,姜切絲,蔥、香菜切段,辣椒、蒜切粒,將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在醃製好的魚四周
3、鍋裡水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘
4、取出蒸好的魚,將蔥、香菜擺在周圍。鍋中倒入油,燒至六成熱(可見有煙冒出),關火,將油均勻淋在魚身上,大功告成
1、盤錦稻田蟹,個個很兇猛,拿的時候得注意喲,要捏住蟹殼的兩邊呀。
2、將稻田蟹倒在盆中,倒入清水用刷子洗乾淨,包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。
3、蒸鍋內倒入適量清水,加蒸格,將洗乾淨的螃蟹放進鍋裡,蓋上鍋蓋,大火燒上氣後蒸二十分鐘左右即可。
5、依次倒入適量的海鮮醬油、料酒、陳醋。攪拌調勻即可。吃蟹肉的時候,蘸食味道相當老爽了。
6、斟上一杯紹興黃酒,品著秋後的稻田蟹帶來的鮮美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。
7、秋後的稻田蟹,很給力。個個都是肉滿膏肥的。但是美味也不能多食也,蟹屬寒物,一般食2-3個為宜的。
1、主料:鱔魚(1500克)調料:植物油(50克)姜(50克)大蒜(50克)大蔥(50克)香菜(100克)鹽(5克)胡椒(5克)醬油(15克)白砂糖(15克)料酒(30克)味精(3克)醋(15克)澱粉(豌豆)(15克)香油(25克);
2、將活鱔魚放入鍋內,加入清水、鹽、醋、料酒,蓋上蓋,上火慢慢燒開,待鱔魚張嘴是將鱔魚撈出,用涼水沖涼;
3、然後用刀從鱔魚脊背側面劃開,去除脊骨,將鱔魚淨肉切成6釐米長的段;將香菜洗淨,消毒,備用;
4、蔥洗淨,分2份,分別切段、切末;姜洗淨,分2份,分別切片、切末;蒜剝去蒜衣,拍爛剁末;鍋中放清水燒開,放蔥段、薑片、料酒,再將鱔魚段開水氽一下,倒入漏勺控水;
5、鍋中放植物油燒熱,加入蔥末、薑末、蒜末(放一半),炒出香味,倒入氽好的鱔魚,烹入料酒、醬油、雞湯,再放鹽、白糖、胡椒麵、味精,燒5分鐘左右;
6、待湯濃,用水澱粉勾芡,盛入盤中,撒上胡椒麵;將魚盤中間放入氽好的一半蒜末;再將鍋中放香油、植物油、燒沸,澆在蒜末上,圍上香菜葉即成。