1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
2、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成薄片。
3、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘
4、撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑
5、炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香
6、倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可
1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
2、將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成薄片。
3、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鐘
4、撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑
5、炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香
6、倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鐘，加入鹽繼續炒半分鐘最後放入剩餘的蒜片，翻炒均勻即可
1、盤錦稻田蟹，個個很兇猛，拿的時候得注意喲，要捏住蟹殼的兩邊呀。
2、將稻田蟹倒在盆中，倒入清水用刷子洗乾淨，包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。
3、蒸鍋內倒入適量清水，加蒸格，將洗乾淨的螃蟹放進鍋裡，蓋上鍋蓋，大火燒上氣後蒸二十分鐘左右即可。
5、依次倒入適量的海鮮醬油、料酒、陳醋。攪拌調勻即可。吃蟹肉的時候，蘸食味道相當老爽了。
6、斟上一杯紹興黃酒，品著秋後的稻田蟹帶來的鮮美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。
7、秋後的稻田蟹，很給力。個個都是肉滿膏肥的。但是美味也不能多食也，蟹屬寒物，一般食2-3個為宜的。
1、主料：鱔魚(1500克)調料：植物油(50克)姜(50克)大蒜(50克)大蔥(50克)香菜(100克)鹽(5克)胡椒(5克)醬油(15克)白砂糖(15克)料酒(30克)味精(3克)醋(15克)澱粉(豌豆)(15克)香油(25克)；
2、將活鱔魚放入鍋內，加入清水、鹽、醋、料酒，蓋上蓋，上火慢慢燒開，待鱔魚張嘴是將鱔魚撈出，用涼水沖涼；
3、然後用刀從鱔魚脊背側面劃開，去除脊骨，將鱔魚淨肉切成6釐米長的段；將香菜洗淨，消毒，備用；
4、蔥洗淨，分2份，分別切段、切末；姜洗淨，分2份，分別切片、切末；蒜剝去蒜衣，拍爛剁末；鍋中放清水燒開，放蔥段、薑片、料酒，再將鱔魚段開水氽一下，倒入漏勺控水；
5、鍋中放植物油燒熱，加入蔥末、薑末、蒜末（放一半），炒出香味，倒入氽好的鱔魚，烹入料酒、醬油、雞湯，再放鹽、白糖、胡椒麵、味精，燒5分鐘左右；
6、待湯濃，用水澱粉勾芡，盛入盤中，撒上胡椒麵；將魚盤中間放入氽好的一半蒜末；再將鍋中放香油、植物油、燒沸，澆在蒜末上，圍上香菜葉即成。