加玉米澱粉的曲奇餅乾怎麼做

　　加玉米澱粉的曲奇餅乾的做法：

　　材料：黃油、糖粉、高筋粉、玉米澱粉、全蛋液、香草精；

　　做法：

　　1、黃油切成小塊，放入容器中，常溫下使其軟化；

　　2、加入糖粉，攪拌至顏色變淺；

　　3、加入蛋液、香草精，攪拌均勻；

　　4、高筋粉、玉米澱粉混合，過篩，倒入該容器中，攪拌均勻；

　　5、裝入各種形狀的模子中，即為餅乾胚；

　　6、烤盤鋪上油紙，鋪一層面糊，放入烤箱中，200攝氏度預熱5分鐘，取出；

　　7、擺放餅乾胚，再次放入烤箱，190攝氏度烘烤15分鐘即可。

　　1、用料：低筋麵粉140克、樂荷有機黃油100克、紫薯泥100克、細砂糖60克、牛奶50克。

　　2、紫薯清洗乾淨，削掉外皮，切成1釐米厚度的大小。

　　3、把紫薯放入燒開水的鍋裡，大火蒸10分鐘左右，蒸到變色熟透就可以了。

　　4、取適量的紫薯，加入牛奶攪拌成紫薯泥，取100克出來備用。

　　5、黃油切成小塊，放到盆子裡軟化。

　　6、加入白砂糖，用電動打蛋器先低速再中速打發黃油，打發到順滑，體積變大。

　　7、黃油里加入紫薯泥，用矽膠刮刀翻拌均勻。

　　8、低筋麵粉過篩後加到盆子裡。

　　9、把所有的食材翻拌均勻，如果麵糊太乾，可以適當的加一點牛奶，少量的新增，這個時候可以去預熱烤箱上火160度下火170度10分鐘。

　　10、準備一個裱花袋，裝入18齒裱花嘴，把紫薯麵糊裝到裱花袋裡，垂直的擠到模具上。裱花嘴可以換成其他的款式，也可以擠成喜歡的任意形狀。

　　11、紫薯餅乾放到烤箱中層，設定上火160度下火170度烤25分鐘，烤到紫薯餅乾邊緣有些變黃就熟透了即可。紫薯曲奇餅乾就做好了。

　　1、做戚風蛋糕時蛋黃攪拌好之後加玉米澱粉。

　　2、玉米澱粉目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較鬆軟，不會硬韌，口感細膩化口輕盈。蛋糕外皮也非常的細膩漂亮。

　　3、為了發揮蛋的風味，蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須新增水分，這時候最好加入熱水，那麼輕輕攪拌的時候，砂糖的溶解速度會比較快，並且可以提高麵糊的溫度。

　　4、麵糊的溫度變高，接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。還有就是，溫度低容易使麵糊變硬，留下大的空洞，成為日後蛋糕中空洞的原因，所以需要提高麵糊的溫度。