做曲奇餅乾結果烤焦了全黑

　　1、黃油75克，糖粉45克，雞蛋30克，麵粉50克，低筋麵粉50克，泡打粉適量，抹茶粉5克，可可粉5克，蔓越莓幹10克，朗姆酒，適量。

　　2、黃油軟化後低速打散，加入細糖粉稍拌，用電動打蛋器打至蓬髮，黃油顏色變淺即可。

　　3、分次少量加入打散的雞蛋液，每加一次需要用電動打蛋器打至蛋油融合後放可再次加入，使黃油呈蓬鬆的乳膏狀。

　　4、麵粉和低筋麵粉泡打粉混合過篩，篩入黃油中，翻拌均勻。

　　5、用裱花袋裝上裱花嘴，將翻拌好的麵糊裝入裱花袋，加入抹茶粉，可可粉和蔓越

　　解決辦法：

　　1、嘗試降低烘烤溫度，把烤盤放置於烤箱中、上層烘烤。

　　2、烘烤過程中要觀察，根據餅乾上色情況來調整烤箱的加熱模式：底部著色，表面沒著色，就把烤箱設定成“上加熱管工作模式”。

　　3、烤箱的實際溫度要比顯示溫度要高不少，配方上的溫度要根據自己烤箱的情況就行適當的調整。

　　烤餅乾，烤箱預熱170度，烤20分鐘，熄火後繼續用餘溫悶10分鐘左右。

　　烘烤所需材料：

　　無鹽黃油100g、糖粉80g、低筋麵粉150g，泡打粉雞蛋兩個做法：先將無鹽黃油切成小塊，放在深點的不鏽鋼盆裡，等待軟化，打到顏色發白。

　　做曲奇餅乾雞蛋多了會導致油水分離，花紋不易成型，使最終餅乾變硬。曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用，具有積極的意義。