做曲奇餅乾擠不動如何補救

　　1、做曲奇餅乾擠不動再加一些牛奶即可。

　　2、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。

　　3、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋。

　　4、曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用，具有積極的意義。

　　5、在切餅乾的時候，麵糰一定要有一定的硬度，不能太軟，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很鈍的刀，一切就會散。

　　6、很多家用小烤箱它的溫度不是很精準，所以建議在烘烤的最後幾分鐘，要觀察餅乾的上色情況，如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。

　　再加一些牛奶即可。

　　製作技巧：1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。

　　2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋。

　　曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，而與飲食結構有關的文明病的發病率日漸提高，因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用，具有積極的意義。

　　在切餅乾的時候，麵糰一定要有一定的硬度，不能太軟，也不能太硬。用的刀一定要非常的快，如果是很鈍的刀，一切就會散。

　　很多家用小烤箱它的溫度不是很精準，所以建議在烘烤的最後幾分鐘，要觀察餅乾的上色情況，如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。

　　做曲奇餅乾不酥脆的原因：沒放蘇打，或者蘇打放少了，一般酥脆的餅乾都要回爐的。

　　做曲奇餅乾酥脆的方法：

　　原料：低筋麵粉90g、雞蛋2個、黃油60g、糖粉35g。

　　做法：

　　1、把黃油室溫融化；

　　2、把黃油分幾次打發，略微發白；

　　3、把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發；

　　4、把黃油打發得很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個地加，每加入一個還要充分打發黃油；

　　5、把麵粉過篩後，先將麵粉的三分之一加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉；

　　6、用刮刀和成麵糰，要從下到上往上翻地攪；

　　7、成麵糰後，抓一小塊面，揉成麵餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤裡；

　　8、烤箱預熱180度，15分鐘左右就可以即可。