勁仔小魚是什麼魚做的

　　勁仔小魚是麥穗魚做的。麥穗魚是鯉亞目，鯉科，鮈亞科，麥穗魚屬的一種魚。亞洲的原住民，但因引入歐洲而成為了當地的入侵物種。是我國重要的經濟魚類。常見於江河、湖泊、池塘等水體。生活在淺水區。屬於雜食動物，主食浮游動物。

　　麥穗魚：

　　麥穗魚為小型淡水魚類。常生活於緩靜較淺水區。為平地河川、湖泊及溝渠中常見的小型魚類。小稚魚以輪蟲等為食，體長約25毫米時即改食枝角類搖蚊幼蟲及孑孓等。耐寒力及對水的酸鹼度適應力很強。麥穗魚可供食用，可油炸食之，亦可當觀賞用魚。有大量做為餐廳油炸溪魚之用材。但價值不大，大多作為家禽飼料。麥穗魚善於捕食蚊幼，在滅病治害中有一定作用。

　　主料：魚乾300克。

　　輔料：花生仁200克、色拉油10毫升、醋5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、幹辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。

　　步驟：1、將蔥、姜、蒜切成末，幹辣椒洗淨後備用；

　　2、花生仁用水清洗後瀝乾備用；

　　3、將魚乾放入清水中，浸泡1小時後瀝乾水分；

　　4、鍋內倒入油，放入魚乾，開中火翻炒均勻後備用；

　　5、鍋內放入花生仁，開小火翻炒2分鐘後倒出；

　　6、鍋內倒入色拉油，放入蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒和花生米，翻炒均勻後加入魚乾；

　　7、魚乾內加入料酒、生抽和白糖，攪拌均勻後即可完成。

　　1、主料；小鯽魚1500g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、大料適量、蒜適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、幹辣椒適量。

　　3、買好的小鯽魚，一條一條的洗剝乾淨。稍微控一下水。

　　4、入鍋炸一下，等魚底面一層肉質發硬，翻面再炸，不用炸的火太大，撈出直接放到高壓鍋內。

　　5、大料備好，全部炸好，放入大料，蔥，姜，蒜，醬油，白糖，多放醋，料酒，鹽，鍋開冒氣後，20分鐘，就做熟了。

　　6、做熟後，不要馬上出鍋，再燜上一兩個小時，然後儘量的多倒出魚湯，再放一段時間，再用鏟子一個一個把魚拿出來，頭一天晚上燉，睡前把魚湯倒出來，第二天早上再拿出魚來，那樣魚就整個的拿出來了，在魚湯裡魚易爛不成形。