1、材料：豬肉餡適量，麵粉適量，韭菜適量，蝦適量，雞蛋1個，食鹽適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，香油適量，胡椒粉適量，水適量。
2、將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮溼的屜布。
3、蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線。
4、肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻，韭菜洗淨切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以。
5、拌好的豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可，再加入韭菜段，包之前再拌勻。
6、將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可，將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠。
7、將面揉成細條，切出大小均勻的劑子，將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮。
8、用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦，先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可。
9、包好全部餃子放在蓋簾上，鍋中做水，開鍋後放入餃子，用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子。
10、開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了。
1、做面
2、準備餡
3、製作餃子皮
4、製作餃子
經驗步驟：1做面。把麵粉放適量涼水和成麵糰，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。
2準備餡。下去皮去頭和蝦線，沖洗乾淨，切碎，放少量料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發，洗淨，切碎。雞蛋打散，炒熟晾涼，備用。香菇洗淨，焯熟，切碎。韭菜摘去老葉，洗淨，用廚房用紙擦乾，切碎。把所有餡料放盆裡。先放葵花籽油和香油，拌勻，韭菜讓油包住，防止出湯。最後放花椒麵和鹽攪拌均勻。
3製作餃子皮。醒好的面揉光滑，取一小塊，搓成長條，切成小劑子。把劑子撒上面粉，按扁，擀成餃子皮。
4製作餃子。餃子皮放餡就可以包了，多放點餡才好吃。包好餃子，鍋裡放充足的水，再放點鹽，水開後下餃子。
1、餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。
2、將新鮮的小河蝦清洗乾淨。
3、待小河蝦焯到變色後，然後再將蝦焯好後的下手撈出瀝乾。
4、先將雞蛋打到碗裡然後慢慢攪拌均勻，然後將鍋加熱放油，先開小火，再倒入雞蛋，用筷子攪碎。
5、再將切碎的蔥姜加入，再將雞精，醬油，十三香，香油加入，攪拌均勻。
6、餃子肉餡做好後，可以進行包餃子，將水燒開後，將包好的餃子下鍋。水裡可以少放一點鹽，待水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了。
三鮮水餃的餡料分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
三鮮餡餃子的配料分別是：
一、地三鮮。包括：
1、蠶豆、莧菜、黃瓜；
2、莧菜、元麥，蠶豆；
3、莧菜、蠶豆、蒜苗。
二、樹三鮮。包括：
1、櫻桃、枇杷、杏子；
2、梅子、杏子、櫻桃；
3、梅子、櫻桃、香椿頭。
三、水三鮮。 ...
海三鮮餡餃子是指雞肉粒、蝦子、韭菜這三鮮。餃子是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 ...
肉三鮮餃子的餡是蝦仁、豬肉和韭菜。
餃子又稱水餃，是一種古老的漢族食品，源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是中國北方地區漢族民間的主食和地方小吃，也是年節食品，有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。” ...
做面。把麵粉放適量涼水和成麵糰，不要太硬，不然不好包。蓋上保鮮膜，放一邊醒著，醒的時間越長越好用。
準備餡。下去皮去頭和蝦線，沖洗乾淨，切碎，放少量料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製15分鐘。木耳提前泡發，洗淨，切碎。雞蛋打散，炒熟晾涼，備用。香菇洗淨，焯熟，切碎。韭菜摘去老葉，洗淨，用廚房用紙擦乾，切碎。把所 ...
1、準備豬肉餡300克。
2、香菇、韭菜洗淨，切末。
3、將海米洗淨，用開水泡上。
4、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。
5、加入韭菜末。
6、加入薑末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
7、麵粉和成麵糰，餳 ...
餃子餡的味道與食材和製作過程有密切關係，如下即是一種三鮮餡的做法：
主料：鮮豬肉泥1斤，雞蛋2只，水發冬菇粒，水發木耳粒。
配料：胡椒，鹽，色拉油一勺，蔥，薑末。
步驟：
1、一斤鮮豬肉泥加入2只雞蛋、胡椒、鹽、一勺色拉油後往一個方向攪拌均勻；
2、加入少許蔥、薑末後往同一個方向攪拌均 ...
1、雞蛋加2克鹽，滴幾滴香醋，打成蛋液。加入香醋雞蛋的味道很香。
2、把幹木耳放60度左右的熱水裡泡發，等散開後洗淨去掉頭，在菜板上剁碎。
3、加一點蝦皮在剁好的木耳裡備用，蝦皮主要是提鮮
4、鍋內放油，油鍋熱後轉中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌。立即轉小火。
5、把煎好的雞蛋和事先準備好的碎 ...